Fira utan kolesterol

Årets slut semester och deras gastronomiska festligheter är inte alltid en lätt match för bantare. Men lita på, julafton utan skyhöga kolesterolvärden, är det möjligt! Förutsatt meny väljer klokt och undvika några fallgropar. 

Idag vet vi faktiskt att en del långt från skadliga fetter, har en gynnsam effekt på lipidprofilen och risk för hjärt-kärlsjukdom. Principen är enkel: vi måste främja livsmedel som innehåller mycket omättade fettsyror och omega 3, och begränsar tvärtom de som innehåller mättade fettsyror. 

Är foie gras bra eller dåligt för hälsan?

För att hedra där ära, foie gras. Du kan smaka det utan en andra tanke. Visst är det är inte en del av de leanest och de flesta livsmedel låg i kolesterol, men fettsyrasammansättningen är ganska gynnsam, med, liksom olivolja, en hög andel av enkelomättade fettsyror, som har en kardiovaskulära skyddande effekt. 

Foie gras kan inte under några omständigheter förvaras tillsammans rillettes, korv och annat kött är rika på mättat fett och stora fiender våra artärer. 

FoieGrasGourmets blogg finns bara på franska och på engelska.