Foie gras de gâscă întreg din Sud-Vest este foarte adesea considerat foie gras preferat în rândul profesioniștilor.
Foie Gras Foie gras Gourmet este un foie gras de gâscă care a fost supus unor procese riguroase de selecție pentru a oferi tot ce este mai bun, așa cum demonstrează experții, bucătarii și cunoscătorii de foie gras de gâscă.
Dezvoltat de un producător pasionat din Périgord, foie gras de gâscă întreg Grolière a custigat numeroase premii și medalii (Palmes d'Or du Périgord în 2013 și 2014, medalie de argint la competiția agricolă de la Paris).
Preparat cu respect pur pentru tradițiile gastronomice , acest foie gras de gâscă întreg este o promisiune de arome moi și delicate.
Foie gras este o specialitate culinară făcută din ficat proaspăt de gâște și rață.
Foie gras este un fel de mâncare extrem de popular și reprezintă simbolul bucătăriei franceze. Poate fi oferit sub formă de produs proaspăt (de consumat fierbinte, la grătar în tigaie) sau, cel mai adesea, sub formă de foie gras întreg sau bloc de foie gras la conserva.
Producția de foie gras acoperă realități diferite astăzi. Gurmanzii gătesc câteva foie gras pe an pentru consumul personal, bucătarii gătesc diferite rețete de foie gras crud pentru clienții lor, iar companiile artizanale sau cooperativele producfoie gras de calitate superioarăpentru o clientelă regională sau regională de băcănie de lux .
Din păcate, există și firme industriale care produc cantități mari de foie gras de calitate standard vândute în hipermarketuri.
Un foie gras de gâscă sau de rață întreg este foie gras de cea mai bună calitate disponibilă. Este un lob de foie gras extra proaspăt, devenat apoi pur și simplu asezonat (fără alte ingrediente decât condimente precum piper și sare). Odată gătit, este sterilizat pentru a putea fi păstrat în siguranță câțiva ani la temperatura camerei.
De ce este foie gras întreg mai scump decât foie gras bloc?
Relativ mai scump decât un bloc de foie gras, diferența de preț se reflectă în calitatea superioară a produsului.
Beneficiile foie grasului integral de gâscă sunt numeroase: compus dintr-un singur lob de foie gras, iar cu gustul său subtil, textura fină și aspectul său natural, este apreciat în mod tradițional de gurmanzi . Cu un gust sublim servit pur și simplu pe pâine, proaspătă sau prăjită, (însoțit de un delicios vin alb dulce, bineînțeles), este considerat „caviarul” tuturor foie gras de către adevărații cunoscători.
Scump de produs și cu un gust mai subtil, foie gras de gâscă rămâne cel mai prestigios aliment chiar dacă, mai nou, a fost înlocuit treptat de foie gras de rață. Din acest motiv, o mare parte din foie gras produs în mod tradițional în Alsacia este astăzi produs în afara țării, în Europa centrală.
Există, totuși, o industrie a gâștelor în sud-vestul Franței, care se asigură că gâștele născute, crescute, îngrășate și sacrificate acolo sunt crescute la standarde stricte. Acestea sunt produsele pe care le oferim pe site-ul Foie Gras Gourmet cu foie gras produs în Périgord (Grolière) sau Landes (Foie Gras Gourmet).
Sunt perfecte pentru un cadou special sau pur și simplu pentru a vă răsfăța!
Acest foie gras este aclamat în mod regulat în timpul testelor oarbe desfășurate în cadrul unor competiții prestigioase (foie gras de gâscă Grolière a câștigat râvnita medalie de argint la Paris în 2019). Foie gras de gâscă LandesFoie Gras Gourmet este făcut după aceeași rețetă riguroasăși a fost recent calificat drept „excelent” de un juriu de bucătari în cadrul unei degustări de foie gras la orb într-un restaurant de prestigiu.
