ما هي الفواكه التي يجب أن تأكلها مع فطائر فوا جرا؟

يحب طهاة المطاعم الفاخرة في الجنوب الغربي استخدام الفاكهة كمرافقة لكبد الأوز لمفاجأة ضيوفهم وإسعادهم: استخدام صلصات الفاكهة الغنية يسمح لهم بذلك للهروب من فخ الوصفات التقليدية (مثل فطائر فوا جرا مع الكمأة والسوتيرن) لابتكار وتقديم مجموعات نكهات جديدة.

طبق يجمع بينالفاكهة الساخنة والحلوة والكراميل مع نضارة شريحة من كبد الأوز الطازج، وهو تجربة تذوق مثالية! 

تستفيد فطائر فوا جرا، المطبوخة أو نصف المطبوخة أو المقلية، من تقديمها مع نكهات الفواكه التي تسلط الضوء عليها كما لم يحدث من قبل، لذا، ما هي الفواكه المصاحبة لكبد الأوز؟ وكيف نحقق الزواج المثالي بين الحلو والحامض؟ فيما يلي أهم أربع مجموعات ذواقة سحرية.

1- تين محشو بكبد الأوز، لذة خالصة.

هل سبق لك أن وقعت في حب التين المحشو بكبد الأوز؟ حلوة ومنعشة، تتناسب ثمار شجرة التين الشائعة بشكل مثالي مع المذاق الطبيعي والمتوازن لكبد الأوز المحفوظ - مثل كبد الأوز في بيريغور ديسبينيت، علاوة على ذلك، فإن المحتوى المنخفض من السكر في التين يكشف عن دقة التين. الكبد دون السيطرة عليه.

 

إذًا، ما هي أفضل طريقة لتحضير هذه الفاكهة الرقيقة بلحمها الكريمي؟ بكل بساطة، قم بتحميصها في الزبدة مع قليل من العسل! الجانب السلبي الوحيد هو أنها تكون فقط في الموسم من يوليو إلى سبتمبر، وهي الفترة التي نادرًا ما تظهر فيها كبد الأوز على طاولاتنا!

لحسن الحظ، يتناسب التين المجفف مع كبد الأوز: أضفه إلى الخبز محلي الصنع، على سبيل المثال، أو قم بإعداد هريس التين اللذيذ في النبيذ الأحمر الذي سيكون رائعًا مع الترين!  

لا تنس، للحصول على وجبة خفيفة سريعة ولذيذة أمام التلفزيون، يوجد دائمًا كبد البط على الخبز المحمص مع جانب من مربى التين! 

2- الكمثرى والتفاح: فواكه لخبز التوست الحار

ترتبط الفاكهة وكبد الأوز بعلاقة رمزية لطيفة، ولكن مع الكمثرى والتفاح، فإننا نقترب من العاطفة! يمكن كراميل هذه الفواكه اللذيذة في مقلاة مع القليل من السكر البني: مع كبد الأوز المقلي أو المعلب، ستأخذك إلى جنة الطهي! الكمثرى أيضًا جيد بشكل خاص في التركيبات الحارة: حاول إضافة لمسة من الزنجبيل أو وضع شرائح رقيقة من الكمثرى على خبز الزنجبيل.

اقتراح لوصفة مثالية؟ على شريحة من بريوش فيندي المشوي والمغطى بصلصة الزنجبيل، ضع بضع شرائح من كمثرى ويليام المقلية وقطع صغيرة من كبد الأوز الجنوبي الغربي وبضع قطع من الجوز. 

3- العنب: أصلي وريفي مع كبد البط.

هناك الكثير من القواسم المشتركة بين الكرمة والبط. رمز المنطقة والعاطفة والدراية الفنية، وكلاهما فخر للتراث الفرنسي في مجال الطهي. ما الذي يمكن أن يكون أكثر طبيعية من تناول فطائر فوا جرا مع القليل من العنب؟ مقرمشة وعصيرية، فهي تضفي نضارة لا يمكن إنكارها على الإسكالوب المقلي وكبد فوا البط وحتى كبد فوا الأوز الرقيق والمكرر.

اختر دائمًا عنبًا أبيضًا، متحفظًا بدرجة كافية ليتناسب مع استدارة كبد الأوز. يتم تقديم هذا العنب بشكل عادي أو مزجج مع بورت أو سوتيرنيس، وسيضفي القليل من الخيال على أطباق ضيوفك!

4- المانجو: يضفي لمسة عالمية على كبد الأوز.

المانجو لا يقتصر فقط على تعزيز سلطة الفواكه الغريبة! لحمها البرتقالي والعطري يكمل كبد الأوز بطريقة غير متوقعة قدر الإمكان! فكيف يمكنك الحصول على أقصى استفادة من هذه الفاكهة الاستوائية الملونة؟ في الصلصة، بالطبع، ولكن أيضًا مقطعة إلى مكعبات ومحلاة بالعسل، يمكن وضع "الخوخ الاستوائي" بين شريحة من خبز الزنجبيل وكبد فوا جرا البط من علامة Rouge des Landes القوية، والأكثر جرأة: جيلي المانجو وفاكهة الباشن فروت الذي يجتمع لونه ونكهته لضمان عرض وتذوق رائعين وراقيين. 

الكثير من أفكار الفواكه لوصفات جديدة سيستمتع بها ضيوفك ويتذكرونها!