ليبل روج: جودة عالية من كبد الأوز

تعتبر كبد الأوز هذه استثنائية لأن عددًا قليلاً من المنتجين يلتزمون باحترام مواصفات Label Rouge ، والتي تعتبر متطلبة ومقيدة للغاية. ولكن خلف المعايير العددية والموضوعية، هناك أيضًا الرغبة في احترام نموذج معين، والاقتراب من الطبيعة ، وترك الوقت لآخر.

منطقة استراحة واسعة للطيور المهاجرة، يغمرها المحيط الأطلسي، تمكنت Landes من الحفاظ على مساحات واسعة لتكاثر فطائر الأوز في الهواء الطلق في ظل أكبر غابة في أوروبا.
 
يدرك أعضاء التعاونية المنتجة لـ Domaine de Castelnau foie gras الاستفادة من بيئة استثنائية. يدفعهم هذا الاقتناع القوي إلى أن جودة كبد الأوز هي وحدها التي ستسمح لهؤلاء المنتجين بالبقاء "يعيشون في الريف".