Маленькие советы по дегустации фуа-гра
• Наша фуа-гра может храниться несколько лет при комнатной температуре. Однако не стесняйтесь зарезервировать одну или две коробки в холодильнике, чтобы порадовать гостей во время аперитива, неожиданного ужина или просто побаловать себя.
• За два часа до запланированного времени дегустации поместите коробку и/или банку в холодильник, достаньте их примерно за 20 минут и откройте.
• Фуа-гра необходимо нарезать очень тонким лезвием беззубого ножа. Между каждым ломтиком можно опускать лезвие ножа под горячую воду (протирать между каждым ломтиком). Если вы перфекционист, вы можете использовать проволоку для резки масла.
• Разложите ломтики прямо на поджаренном хлебе или на тарелке. Что касается пропорций, то для начала советуем давать от 50 до 70 г на человека.
• Избегайте таких напитков, как подслащенные напитки (газированные напитки) или крепкий алкоголь (виски), а также продуктов со слишком сильным вкусом, таких как соленое печенье-аперитив.
4 отличных рецепта фуа-гра
Конфеты из фуа-гра и лесных орехов
|
|
На 4 человека
|
Прогрессия рецепта
|
- Фуа-гра вареная или полувареная: 240 г
- Орехи без скорлупы: 100 г
- Какао-порошок: 20 г
- Палочки для леденцов: 12 штук
- * Цветочная соль
- * Молотый перец
* Для справки
|
- Крупно раздавите фундук и слегка поджарьте его.
- Сформируйте 12 шариков фуа-гра, слегка приправьте их флер де сель и свежемолотым перцем.
- Забронировать по сниженной цене.
- Когда конфеты из фуа-гра остынут, обваляйте их в измельченном фундуке.
- Вставьте палочки леденцов в каждую конфету и снова поставьте в холодильник.
- Для украшения посыпьте 4 тарелки какао-порошком.
- Приготовить в последний момент и подать.
|
|
|
Утиное фуа-гра с чатни из кунжута и инжира
|
На 4 человека
|
Прогрессия рецепта
|
- Утиное фуа-гра: 4 ломтика по 60 гр.
- Свежие инжиры: 100 г
- Сушеные инжиры: 50 г
- * Хересный уксус
- Масло: 10 г
- Сахарная крупа: 10 г
- Апельсиновый сок: 5 мл
- * Цветочная соль
- * Молотый перец
* Для справки
|
- Свежий и сушеный инжир нарежьте кусочками толщиной 5 мм и оставьте отдельно.
- Растопить масло.
- Когда он станет светлым, добавьте сахар и дайте ему слегка карамелизироваться.
- Добавьте свежий инжир и готовьте несколько минут, затем добавьте сушеный инжир.
- Добавьте апельсиновый сок и доведите до кипения.
- Деглазировать с помощью хересного уксуса.
- Забронировать по сниженной цене.
- Обвалять фуа-гра в сезаме.
- Заправка бесплатная, но не забудьте слегка приправить фуа-гра флер де сель и свежемолотым перцем.
|
|
|
Мини-гамбургер с фуа-гра
|
|
На 4 человека
|
Прогрессия рецепта
|
- Утиное фуа-гра: 4 медальона диаметром 3 см и толщиной 0,5 см.
- 4 поддона фарша по 15 граммов
- 4 мини булочки для гамбургера
- Фиговый чатни: 40 г
- * Цветочная соль
- * Молотый перец
- Бальзамический уксус: 10 мл
* Для справки
|
- Разрежьте мини-булочки для гамбургеров и раскрасьте каждую внутреннюю сторону.
- Обжарьте 4 куска фарша на сковороде, приправьте их, затем поместите каждый кусок на половинку ранее окрашенной булочки для гамбургера.
- Положите ¼ чайной ложки инжирного чатни, затем медальон фуа-гра.
- Выложите верхнюю часть хлеба на медальон из фуа-гра, предварительно приправленный флер де сель и свежемолотым перцем.
- Доведите бальзамический уксус до сиропообразной консистенции, затем кисточкой украсьте тарелку.
- Положите мини-гамбургер и подавайте.
|
 
|
Гурман-салат с утиным фуа-гра
|
|
На 4 человека
|
Прогрессия рецепта
|
- Фуа-гра из утки: 200 г
- Сердце салата: 100 г
- Консервированные перцы: 50 г
- Зеленая фасоль: 50 г
- Гренки: 10/12 штук
- Сосновые орехи: 10 г
- * Лесной ореховый масло
- * Цветочная соль
- * Молотый перец
* Для справки
|
- Выложите на тарелку сердцевину салата, затем засахаренный перец.
- Посыпьте кедровыми орешками и зеленой фасолью.
- Гармонично разложите кусочки фуа-гра, а также несколько полосок поджаренного хлеба.
- Добавьте несколько капель масла фундука, приправьте флер де сель и свежемолотым перцем.
|
|
|
