Парадокс французского фуа-гра

«Французский парадокс» — это выражение, используемое англоязычными диетологами и учеными для обозначения очевидного противоречия между диетическими практиками людей на юго-западе Франции и их здоровьем.

В этой части Франции диета, как правило, довольно богата жирами (утиное конфи из фуа-гра), при этом общее состояние здоровья лучше, чем в других французских регионах, а частота сердечных приступов составляет всего 80 на 100 000 в год, или в 4 раза меньше, чем в Соединенные Штаты.

Сегодня до сих пор ведутся научные дебаты, направленные на то, чтобы попытаться точно понять это положение дел. Но что не обсуждается, так это тот факт, что, как и вино, разумное потребление фуа-гра оказывает положительное воздействие на здоровье.

Фуа-гра по определению является жирным продуктом, но имеет реальную пищевую пользу.

Поскольку мясо гусей и уток богато мононенасыщенными жирами, установлено, что эти жиры, потребляемые в умеренных количествах, оказывают защитное действие на кровеносные сосуды. Например, 50-граммовый кусочек фуа-гра содержит около 225 калорий по сравнению с 275 калориями в гамбургере и 600 калориями в пицце.

На сайте www.foiegrasgourmet.com мы обожаем фуа-гра, но работа логиста или шеф-повара Франции никоим образом не дает нам научных или медицинских навыков. С другой стороны, мы уверены, что поедание хороших продуктов в компании друзей доставляет настоящее удовольствие.

А разве веселье не полезно для здоровья?