A escolha do foie gras tradicional

Especialistas em foie gras, sabemos que comprar foie gras excelente não é tão simples

Os hipermercados oferecem muitas marcas de foie gras a preços frequentemente atrativos. No entanto, estes foie gras raramente são excelentes porque, para reduzir os custos (e, portanto, os preços), foram produzidos industrialmente.

No entanto, produzir um bom foie gras requer pessoal qualificado , conhecimentos reais na escolha de foie gras fresco e domínio dos conhecimentos tradicionais (tempo de cozedura, temperos). É melhor comer foie gras com menos frequência, mas de melhor qualidade.

Para um bloco de foie gras, é normal adicionar açúcar ou sal nitrito, mas um foie gras enlatado inteiro deve consistir apenas de um lóbulo de foie gras, sal e pimenta. Evite todo foie gras feito com corantes , intensificadores de sabor, álcool (muitas vezes usado para esconder o sabor ruim do produto) ou conservantes.

Foie gras de ganso ou foie gras de pato, poucas opções, mas os melhores produtores de foie gras

As degustações às cegas reuniram muitos entusiastas do foie gras. Entre as dezenas de foie gras testados, alguns foie gras raros foram claramente aclamados pela qualidade da sua textura, pelo seu cheiro e, claro, pelo seu sabor.

Selecionamos estes foie gras de 4 produtores (2 empresas familiares Espinet e Grolière, 2 cooperativas Pré aux Canards e Domaine de Castelnau). Estes foie gras são autênticos produtos locais , confeccionados de forma tradicional por profissionais comprometidos com a excelência da cozinha gastronómica francesa.

Patos e gansos criados ao ar livre no sudoeste da França

O Sudoeste da França tem uma tradição gastronômica reconhecida em todo o mundo. Todos os foie gras oferecidos são foie gras IGP, Label Rouge ou Oie du Périgord , uma garantia de qualidade e cumprimento de especificações rigorosas.

Em 2014, o foie gras Espinet foi servido à Rainha da Inglaterra em visita oficial à França para as cerimônias de desembarque. Em 2015, Grolière e Pré aux Canards foie gras ganharam uma medalha de ouro no Concours Général Agricole de Paris por seu foie gras de ganso e pato em lata. Nossos “testadores” não se enganaram.

Receitas e conselhos de foie gras para você escolher com tranquilidade

Queremos prestar-lhe todos os conselhos necessários para que possa escolher o foie gras com todas as informações e garantias necessárias.

Cada foie gras desenvolveu a sua originalidade, o seu sabor próprio (desde o sabor doce e subtil do foie gras de ganso até aos sabores mais assertivos do foie gras de pato) de cada foie gras.

Foie gras entregue gratuitamente em todo o mundo

Estes produtos são comercializados principalmente na região de produção (Sudoeste de França, ou seja, nos Landes, Périgord ou Tarn) nas boutiques destes produtores, mercearias de luxo, restaurantes e alguns supermercados.

Pareceu-nos importante agora apresentar este excelente foie gras ao maior número de pessoas possível, em qualquer lugar da França continental, da Córsega, dos departamentos e comunidades ultramarinas ou mesmo no estrangeiro. Mais de 2 milhões de franceses vivem no estrangeiro, onde muitas vezes é difícil obter bons produtos franceses. O que é melhor do que uma torrada de foie gras para lembrar a França .

Mime-se ou ofereça com confiança este foie gras aos seus amigos que vivem em França ou no estrangeiro.

Tudo o que esperamos e isso só lhe dará vontade de passar uns dias de férias no Sudoeste de França, para descobrir as lojas dos nossos produtores e apreciar a qualidade gastronómica dos numerosos pequenos restaurantes que oferecem cozinha familiar e tradicional. .