O que comer depois do foie gras?

Hoje é o grande espetáculo: o foie gras é a estrela da sua mesa. Mas por mais divino que seja, servido como entrada, precisará do apoio dos demais pratos para completar uma refeição paradisíaca. Então, o que você pode servir junto com o seu foie gras para satisfazer o apetite dos seus convidados e prolongar o momento de êxtase culinário? Aqui estão nossas dicas e truques para criar o menu ideal!

Em primeiro lugar, algumas dicas para apresentar o seu foie gras

É sempre bom lembrar que o foie gras é um prato delicado e cremoso... mas também que é um alimento relativamente rico - tanto do ponto de vista sensorial como nutricional.

Se a sua entrada já inclui um delicioso bloco de foie gras de pato com torradas, é melhor não seguir imediatamente com um ganso frito ou fígado de pato para um estrategista! Em vez disso, planeje um prato que refresque as papilas gustativas: terrinas de vegetais, carpaccios ou caldos serão perfeitos.

E para o prato principal? Um prato com tons rústicos, talvez com ingredientes frescos e locais, pode ser um vencedor ou talvez, para uma degustação “só de pato”, opte pelo confit de pato. Se quiser romper com a tradição, considere servir frutos do mar que ainda exalam certo requinte.

Para terminar a sua festa em grande estilo, uma nota de frescura será sempre apreciada - a fruta fresca e os sorvetes são sem dúvida os seus melhores aliados! E se você estiver se sentindo aventureiro, considere servir foie gras como sobremesa (entre o queijo e a sobremesa), como era feito no passado.

Para comer depois do foie gras:

Um peito de pato para um menu decididamente Périgord

Se pretende recriar uma escapadela gourmet no coração da Dordonha, o peito de pato é obrigatório! Rodeado por uma porção generosa de batatas Sarladaise - cozidas em gordura de pato - e um molho de alho e porcini marmorizado, é o acompanhamento perfeito para uma fina fatia de foie gras Périgord. Para terminar a refeição de forma credível, sirva uma bela fatia de bolo de nozes – ou um cabécou cremoso e com sabor saboroso. Este é um menu para convidados com muita, muita fome!

Vieiras para um toque de requinte

Quer iluminar o resto da refeição? Testando novas receitas com os melhores alimentos? Opte por vieiras fritas, simplesmente colocadas sobre uma cama de alho-poró. Servidos com molho de limão, acompanharão com absoluta delicadeza um prestigiado foie gras de ganso da Grolière.

Se preferir não servir marisco mas procura uma alternativa igualmente elegante, basta substituir as vieiras por um filé de robalo ou dourada e servir sobre uma mousseline de pastinaga quente com trufas.
Uma sobremesa frutada para terminar levemente a refeição

Uma saborosa salada de frutas frescas com uvas ou como sobremesa quente uma maçã assada com canela.

De modo geral, evite sobremesas pesadas como cheesecake – doces com muito creme não são adequados para um paladar já pesado. Mas se você realmente não resiste a um pudim doce e cremoso, experimente um pedaço de cheesecake branco light, delicadamente fatiado, servido com coulis de frutas vermelhas.

E por último, não esqueça de incluir um bom vinho

Por exemplo, como um Sauternes suave (que serviríamos bem ligeiramente gelado (entre 10° e 13°C é a temperatura ideal).

Lembre-se, quer sirva foie gras sozinho ou com outros pratos, o sabor excepcional está diretamente ligado à qualidade do seu foie gras. No Foie Gras Gourmet você encontrará sempre o melhor foie gras com sabor tradicional, feito por produtores locais da França que querem que você prove!