Le Pré au Canards: especialista em foie gras tradicional
Situados em torno do Parque Natural Regional de Haut-Languedoc , os produtores de foie gras da região decidiram unir-se na cooperativa Pré aux Canards com o objetivo de controlar totalmente a qualidade dos seus produtos.
Três ideias fortes norteiam a ação destes agricultores apegados às suas terras:
- Criando seus animais em liberdade
- Produzir eles próprios todos os alimentos de que necessitam para a sua dieta
- Respeite as receitas tradicionais na mais pura tradição do Sudoeste
Cumprimento estrito das especificações impostas pelo IGP Sud-Ouest
Cada etapa, desde a criação dos patos até à conserva do foie gras, deve obedecer a especificações que detalham com precisão os critérios de qualidade.
Embora os controlos já sejam realizados por organizações externas, a força destes agricultores reside na ligação em torno de ideias comuns e partilhadas que lhes permitem apoiar-se mutuamente, garantindo ao mesmo tempo que cada criador respeita escrupulosamente o nível de qualidade exigido. Este estado de espírito e solidariedade em torno dos valores tradicionais é uma mais-valia para garantir produtos saborosos e generosos.
