IGP Pato com Foie Gras do Sul-Oeste, IGP Périgord, Selo Vermelho, Denominação Ganso do Périgord

Um foie gras de qualidade é certificado por IGP (Indicação Geográfica Protegida) como o Sul-Oeste de França, Label Rouge ou Ganso do Périgord, que garantem a origem do seu foie gras mas também o respeito por um caderno de encargos exigente quanto aos critérios de criação e de fabrico. 

 A IGP obteve um reconhecimento europeu, o Label Rouge, de origem mais antiga, é de origem francesa, mas também foi criado com o objetivo de promover uma tradição de criação de qualidade superior. Para além da qualidade de fabrico, as qualidades organolépticas do produto são monitorizadas pelo INAO (Instituto Nacional da Origem e da Qualidade).

As IGP, rótulos e denominações são atribuídos sob certos critérios a produtos provenientes das cadeias agrícolas ou alimentares cujas especificidades (produção, elaboração ou transformação) estão historicamente ligadas a uma qualidade e a uma zona geográfica definida.

Isso garante a você :

·         A rastreabilidade da proveniência geográfica do seu foie gras.
·         O respeito por um caderno de encargos exigente: qualidade da alimentação, acesso a vastos percursos herbáceos, estrito respeito pelas regras de higiene.
·         em todos os estádios, são realizados controlos por um organismo certificador

Ao escolher um foie gras IGP, Label Rouge ou Appellation Oie du Périgord, você também contribui para a manutenção de um saber-fazer regional e os produtores beneficiam-se de um reconhecimento do seu compromisso em produzir produtos de qualidade.

Bem evidentemente, isso não impede diferenças nas metodologias de fabrico e entre a qualidade gustativa dos fígados gordos. Todos os fígados gordos IGP não são de igual qualidade, alguns sendo elaborados por artesãos com métodos tradicionais, outros, pelo contrário, são produzidos por industriais.

A IGP, o selo Vermelho ou a Denominação Oca do Périgord continuam a ser, no entanto, uma base mínima interessante ao contrário da menção « Origem França » que se pode encontrar em muitos fígados gordos e cuja definição é muito mais vaga e não obedece a nenhuma norma precisa.

Na Foie Gras Gourmet, propomos uma seleção rigorosa de produtos do Sul de França. Graças a provas às cegas, selecionámos os melhores sabores e os produtos da mais alta qualidade. Asseguramo-nos também do compromisso ético de cada produtor, para lhe oferecer produtos de qualidade excecional.