Hoje, é o grande espetáculo: o foie gras é a estrela da sua mesa. Mas, por mais divino que seja, servido como entrada, ele precisará do apoio dos outros pratos para completar uma refeição paradisíaca. O que pode então servir ao lado do seu foie gras para satisfazer o apetite dos seus convidados e prolongar o seu momento de êxtase culinário? Aqui estão os nossos conselhos e dicas para elaborar o menu ideal!

Antes de mais, alguns conselhos para apresentar o seu foie gras:

É sempre bom lembrar que o foie gras é um prato ao mesmo tempo delicado e cremoso... mas também que se trata de um alimento relativamente rico - tanto do ponto de vista sensorial quanto nutricional. Você pode, portanto, começar por servir pedaços de foie gras, inteiros ou em blocos, sobre torradas em porções moderadas para estimular o apetite. Servir com um pouco de chutney ou cebola caramelizada para realçar seu sabor.

Se a sua entrada já incluir um delicioso bloco de foie gras de pato em torradas, é melhor não o seguir imediatamente com um fígado de ganso ou pato grelhado para um estrategista! Em vez disso, planeie um prato que refresque o paladar: terrinas de legumes, carpaccios ou caldos serão perfeitos.

Pratos principais a degustar após o foie gras como entrada

Após degustar foie gras como entrada, o prato principal deve estar à altura desta experiência gastronómica. Quer prefira manter-se na tradição de uma cozinha rústica e saborosa ou explorar opções mais surpreendentes, existem diversas alternativas que complementarão perfeitamente o início da sua refeição. Desde carnes estufadas a pratos mais leves e refinados, a sua escolha de prato principal dependerá do equilíbrio que deseja alcançar no seu menu.

Para uma degustação "todo pato", opte por um confit de pato.

Para uma experiência gastronómica totalmente dedicada ao pato, o confit de pato é uma escolha ideal. Cozinhado lentamente na sua própria gordura, este prato tradicional oferece uma textura escura e um sabor profundo que se intensifica com o tempo. Pode ser acompanhado de batatas salgadas na gordura de porco, de uma salada gratinada com nozes e vinagrete de mostarda ou ainda de um puré de castanhas para lhe dar um toque mais sofisticado. 

Um magret de pato para um menu resolutamente périgordino

Se deseja recriar uma escapadela gourmet no coração da Dordogne, o magret de pato é imprescindível! Rodeado por uma generosa porção de batatas sarladaises - cozidas na gordura de pato - e um molho de alho e cogumelos, é o acompanhamento perfeito para uma fina fatia de foie gras do Périgord. Para terminar a refeição de forma credível, sirva uma bela fatia de bolo de nozes - ou um cabécou cremoso de sabor salgado. É um menu para convivas muito, muito famintos!

"Vieiras para um toque de requinte"

Deseja aliviar o resto da refeição? Testar novas receitas com os melhores alimentos? Opte por vieiras grelhadas, simplesmente colocadas sobre uma cama de alho-poró. Servidas com um molho de limão, elas acompanharão com uma finesse absoluta um prestigioso foie gras de ganso.

Se preferir não servir mariscos, mas procura uma alternativa igualmente elegante, substitua simplesmente as vieiras por um filete de robalo ou de dourada e sirva sobre um puré quente de pastinaca com trufas.

Uma sobremesa frutada para terminar a refeição com toda a leveza.

Para encerrar o seu banquete com toda a elegância, uma sobremesa leve e equilibrada será sempre uma boa escolha. As frutas frescas e os sorbets são sem dúvida os seus melhores aliados!

Uma saborosa salada de frutas frescas com uvas trará frescura e doçura natural, ideal para limpar o paladar após uma refeição copiosa. Se preferir uma sobremesa quente, uma maçã assada com canela oferecerá notas quentes e especiadas, perfeitas para um final reconfortante.

De uma maneira geral, evite as sobremesas pesadas como o cheesecake - as guloseimas ricas em creme não são adequadas para um paladar já pesado. Mas se realmente não consegue resistir a um pudim doce e cremoso, experimente um pedaço delicadamente fatiado de cheesecake branco leve servido com um coulis de frutos vermelhos.

Para os mais audaciosos, uma tradição esquecida pode reaparecer na sua mesa : servir o foie gras como entrada entre o queijo e a sobremesa, como se fazia antigamente.

E por fim, não se esqueça de incluir um vinho fino.

Por exemplo, como um Sauternes doce (que serviríamos muito ligeiramente fresco (entre 10° e 13°C é a temperatura ideal).

Não se esqueça, que sirva o foie gras sozinho ou acompanhado de outros pratos, o sabor excepcional está diretamente ligado à qualidade do seu foie gras. Na Foie Gras Gourmet, você encontrará sempre o melhor foie gras com sabor tradicional, produzido por produtores locais em França que querem que você o saboreie!