Por quanto tempo os patês e o foie gras podem ser guardados?

Patês são conservas que geralmente se conservam vários anos em temperatura ambiente em suas caixas ou potes. Lembre-se, porém, que o foie gras não é um patê em si , mesmo que os patês possam conter quantidades variadas de foie gras, geralmente uma mistura entre 20 e 50%. Os produtos rotulados como foie gras inteiro ou bloco de foie gras são 100% foie gras .

Porém, em termos de conservação, tudo depende da receita utilizada , dos ingredientes, do tipo de carne (porco, pato ou ganso) e da temperatura de cozedura. Aconselhamos que verifique sempre o prazo de validade indicado na embalagem.

Embora as conservas artesanais, como a terrina de foie gras, sejam muitas vezes deliciosas e de melhor qualidade, geralmente têm uma vida útil mais curta devido a um processo de cozimento e esterilização menos eficiente. Não hesite em guardar as terrinas de foie gras na geladeira , mas evite guardá-las no freezer.

O foie gras fresco ou semi-cozido deve ser refrigerado e consumido dentro de meses, mas a vida útil do foie gras enlatado é de vários anos. Embora o foie gras enlatado possa ser armazenado em temperatura ambiente, nada o impede de manter uma lata ou pote fechado na geladeira , pronto para oferecer um ótimo aperitivo a convidados inesperados.

Existem alguns patês excelentes e bem conhecidos no mercado (por exemplo, patês de fígado) e receitas populares como o patê en croute, que podem ser verdadeiramente excepcionais quando preparados por mestres artesãos preocupados com a qualidade. Esses especialistas sabem quando picar certas carnes fina ou grosseiramente, exatamente quanta gordura incluir em uma receita e são especialistas em temperar ervas como alho, cebola, alecrim e tomilho.

Evite patês muito gordurosos . Embora a inclusão de gordura seja essencial para obter uma textura agradável, é sempre melhor consumir uma porção menor de um excelente patê.

Todo francês lhe dirá que um bom patê, um bom queijo, um bom pão e uma taça de vinho são o piquenique perfeito ou o almoço para viagem. O que há de melhor do que delicadas fatias de foie gras em uma baguete fresca acompanhada de uma taça de vinho gelado (sem gelo, claro!).