Husí foie gras z Périgordu, tradiční foie gras 100% vyrobené ve Francii
Objevte nebo spíše znovu objevte jedinečnou chuť husí husí játra . Tyto husí foie gras pocházejí výhradně z hus chovaných v Périgordu a byly vybrány pro jemnost a jemnost jejich chuti.
Foie Gras Gourmet foie gras je husí foie gras, která prošla přísnými výběrovými procesy, aby nabídla to nejlepší, jak dokazují odborníci, kuchaři a znalci husích foie gras.
Husí foie gras, oceněná při mnoha příležitostech, je vzácný produkt, který fanoušci poznají jako výjimečný pokrm.
Všechny naše produkty pocházejí z jihozápadní Francie, kde najdeme ty nejlepší foie gras! Objevte nové a úžasné chutě, které se dobře hodí k chutney , džemům a vínu.
Husí foie gras přežilo staletí a dnes je považováno za pokrm králů.
Byli to Egypťané, kteří studovali chování hus a dozvěděli se, že ptáci se přirozeně živí potravou před svým stěhováním. Domestikovali ptáky, reprodukovali tento proces vycpáváním hus fíky, což byl postup, který následně přijali Řekové, Římané a nakonec židovská diaspora, která pak tuto techniku rozšířila v několika evropských zemích, zejména v Maďarsku, Bulharsku, Polsku a později ve Francii.
Podle židovské tradice a pravidel kašrutu (dietní pravidla) by masné výrobky neměly přijít do styku s mléčnými výrobky. Používání másla k vaření masa je proto zakázáno, stejně jako používání sádla (vepřového sádla). V té době byl olivový olej vzácným zbožím.
Pro středoevropské Židy byla husa ceněna, protože jim poskytovala tuk potřebný k vaření jiných jídel, dávala jim maso a když byla vykrmena, produkovala báječné foie gras, které „chovali k jídlu při zvláštních příležitostech“.
Tak se vyvinuly a rozšířily techniky chovu a výkrmu hus všude tam, kde žily židovské komunity, jako je tomu v Alsasku.
Tímto způsobem si jihozápad Francie s kachními játry a Alsasko s husími husími játrami získaly celosvětovou slávu pro svévysoce kvalitní foie gras.
Přestože husí foie gras je větší než kachní foie gras, jeho výroba je velmi nákladná, a z tohoto důvodu se velká část jeho produkce odehrává ve východní Evropě, kde se v průmyslu foie gras násilné krmení někdy odehrává za sporných etických podmínek a je přenášeno ven dělníky, kteří používají kovové trubky nebo kotce k nucenému krmení hus, a někdy se léčba rovná mučení ptáků .
To je důvod, proč v Périgordu a Landes spojily řemeslné podniky své síly, aby nabízely kvalitní husí foie gras "Oie du Périgord" a "Oie des Landes". Dnes se tyto husy rodí, chovají, krmí a následně porážejí v jihozápadní Francii za přísných hygienických podmínek a podle etiky, která zaručuje pohodu ptáků.
Petičtější produkce foie gras na jihozápadě Francie
Tyto farmy je možné navštívit včetně jejich silových krmných dílen, kde se každý může na vlastní oči přesvědčit, v jakých podmínkách jsou zvířata chována. Nabízeny jsou také předváděcí workshopy pro různé receptury (celé foie gras, bloky foie gras, teriny, smažené foie gras atd.). Na těchto farmách nejsou žádní špatně vyškolení pracovníci, kteří by aplikovali průmyslový proces s vybavením (kovové trubky, ohrady atd.), které není specificky přizpůsobeno ptačím hrdlům.
Husí foie gras je odborníky považován za černý kaviár z foie gras: dražší než kachní foie gras as jemnější chutí je to foie gras gurmánů a znalců.
Husí foie Gras se podává v čistém stavu, v celé své ušlechtilosti , aby nabídla výjimečné degustační momenty ztělesňující francouzskou tradici a gastronomii, doplněné čerstvým chlebem, jako je brioška, a přílohami, které máte rádi A co je nejdůležitější, nechte se unést svou fantazií .
Husí foie gras Grolière du Périgord byla oceněna na mnoha soutěžích ve Francii a získala řadu medailí. Husí foie gras od Landes Foie Gras Gourmet se vyrábí podle stejně přísné receptury a nedávno je porota složená z kuchařů během ochutnávky foie gras u slepého muže v prestižní restauraci označila jako "vynikající".
