Label Rouge: Špičková kvalita foie gras

Tyto foie gras jsou výjimečné, protože jen málo výrobců se zavazuje respektovat specifikace Label Rouge , které jsou velmi náročné a omezující. Ale za číselnými a objektivními kritérii se skrývá také touha respektovat určitý ideál, být blízko přírodě , dát si čas.

Rozsáhlá odpočívadlo pro stěhovavé ptactvo, omýváné Atlantským oceánem, Landes dokázalo zachovat velké plochy pro chov foie gras pod širým nebem ve stínu největšího pralesa v Evropě.
 
Členové družstva produkující foie gras Domaine de Castelnau si uvědomují, že těží z výjimečného prostředí. Pohání je silné přesvědčení: pouze kvalita jejich foie gras umožní těmto producentům zůstat „žít v zemi“.