IGP, Label Rouge... a Origin France

IGP Duck Foie Gras z jihozápadu, IGP Périgord, Label Rouge, Appellation Oie du Périgord

Kvalitní foie gras je certifikována organizací IGP (Protected Geographical Indication), jako je Sud-Ouest de la France, Label Rouge nebo Oie du Périgord, které zaručují původ vašich foie gras, ale také dodržení náročných specifikací týkajících se chovných a výrobních kritérií. 

 IGP získal evropské uznání, Label Rouge, staršího původu, je francouzského původu, ale byl také vytvořen s cílem podporovat tradici chovu nejvyšší kvality. Kromě kvality výroby jsou organoleptické kvality produktu sledovány INAO (Národní institut původu a kvality).

IGP, značky a označení jsou podle určitých kritérií přidělovány produktům ze zemědělského nebo potravinářského odvětví, jejichž specifika (produkce, vývoj nebo přeměna) jsou historicky spojeny s jakostí a vymezenou zeměpisnou oblastí.

To vám zaručuje :

·         Sledovatelnost geografického původu vašich foie gras.
·         Splnění náročných specifikací: kvalita potravin, přístup na velké travnaté plochy, přísné dodržování hygienických pravidel.
·         ve všech fázích provádí kontroly certifikační orgán

Výběrem CHZO, Label Rouge nebo Appellation Oie du Périgord foie gras také pracujete na zachováníregionálního know-howa producenti těží z uznání jejich závazku vyrábějící kvalitní produkty.

To samozřejmě nebrání rozdílům ve výrobních metodách a mezi kvalitou chuti foie gras. Všechny IGP foie gras nejsou stejně kvalitní, některé jsou vyráběny řemeslníky tradičními postupy, jiné jsou naopak vyráběny výrobci .

IGP, Red label nebo Oie du Périgord Appellation přesto zůstávají zajímavou minimální základ na rozdíl od“Origin France” prohlášeníkteré lze nalézt na mnoha foie gras a jehož definice je mnohem vágnější anedodržuje žádné standardně přesné.

V Foie Gras Gourmet vám nenabízíme foie gras „francouzského původu“.