Le Pré au Canards: en spesialist på tradisjonell foie gras
Lokalisert rundt Haut-Languedoc Regional Natural Park , har regionens foie gras-produsenter bestemt seg for å gå sammen i Pré aux Canards-kooperativet med mål om å fullstendig kontrollere kvaliteten på produktene deres.
Tre sterke ideer styrer handlingen til disse bøndene knyttet til jordene deres:
- Oppdra dyrene sine i frihet
- Produser all maten de trenger til kostholdet selv
- Respekter tradisjonelle oppskrifter i den reneste tradisjonen fra Sør-Vestlandet
Streng overholdelse av spesifikasjonene pålagt av IGP Sud-Ouest
Hvert trinn, fra oppdrett av endene til hermetisering av foie gras, må overholde spesifikasjonene som spesifiserer nøyaktig kvalitetskriteriene .
Selv om kontroller allerede utføres av eksterne organisasjoner, er styrken til disse bøndene å knyttes rundt felles og delte ideer som gjør at de kan støtte hverandre samtidig som de sikrer at hver oppdretter nøye respekterer det nødvendige kvalitetsnivået. Denne sinnstilstanden og solidariteten rundt tradisjonelle verdier er en fordel for å garantere smakfulle og sjenerøse produkter.
