Hel gåsfoie gras fra Sør-Vestlandet regnes veldig ofte som favorittfoie gras blant profesjonelle.
Foie Gras Gourmet foie gras er en gås foie gras som har gjennomgått strenge utvelgelsesprosesser for å tilby det beste, noe eksperter, kokker og goose foie gras kjennere beviser.
Grolière er utviklet av en lidenskapelig produsent fra Périgord, og har vunnet en rekke priser og medaljer (Palmes d'Or du Périgord i 2013 og 2014, sølvmedalje ved landbrukskonkurransen i Paris).
Tilberedt med ren respekt for gastronomiske tradisjoner , er hele denne gåsefoie grasen et løfte om myke og delikate smaker.
Foie gras er en kulinarisk spesialitet laget av fersk lever av gjess og ender.
Foie gras er en umåtelig populær rett og representerer selve symbolet på fransk mat. Det kan tilbys i form av et ferskt produkt (som skal spises varmt, grillet i panne) eller, oftest, i form av hel foie gras eller en blokk med hermetisk foie gras.
Produksjonen av foie gras dekker ulike virkeligheter i dag. Gourmeter koker noen få foie gras per år for deres personlige forbruk, kokker lager forskjellige rå foie gras oppskrifter for sine kunder og håndverksbedrifter eller kooperativer produsereroverlegen kvalitet foie grasfor en regional eller regional luksus dagligvarebutikker .
Dessverre er det også industribedrifter som produserer store mengder foie gras av standardkvalitet som selges i hypermarkeder.
En hel gås- eller andelever er den beste kvaliteten på foie gras. Det er en flik av ekstra fersk foie gras, tilberedt og deretter enkelt krydret (uten andre ingredienser enn krydder som pepper og salt). Når den er tilberedt, steriliseres den slik at den kan lagres trygt i flere år i romtemperatur.
Hvorfor er hel foie gras dyrere enn blokk foie gras?
Relativt dyrere enn en blokk med foie gras, prisforskjellen gjenspeiles i den overlegne kvaliteten på produktet.
Fordelene med hel gås foie gras er mange: sammensatt av en enkelt foie gras, og med sin subtile smak , fine tekstur og naturlige utseende, er den tradisjonelt verdsatt av gourmeter. Med en sublim smak servert ganske enkelt på brød, ferskt eller ristet, (akkompagnert av en deilig søt hvitvin, selvfølgelig), regnes den som "kaviaren" av all foie gras av ekte kjennere.
Dyrt å produsere og med en mer subtil smak er gåsfoie gras fortsatt den mest prestisjefylte maten selv om den i senere tid gradvis har blitt erstattet av andelever. Det er av denne grunn at en stor del av foie grasen som tradisjonelt produseres i Alsace i dag produseres utenfor landet, i Sentral-Europa.
Det er imidlertid en gåseindustri i Sørvest-Frankrike som sørger for at gjessene som er født, oppdrettet, fetet og slaktet der, oppdras til strenge standarder. Dette er produktene vi tilbyr på Foie Gras Gourmet -nettstedet med foie gras produsert i Périgord (Grolière) eller Landes (Foie Gras Gourmet).
De er perfekte for en spesiell gave eller bare for å unne deg selv!
Disse foie grasen blir jevnlig hyllet under blindtester utført under prestisjetunge konkurranser (Grolière helgåsfoie gras vant den ettertraktede sølvmedaljen i Paris i 2019). Landes goose foie grasFoie Gras Gourmet er laget etter den samme strenge oppskriftenog ble nylig kvalifisert som "utmerket" av en jury av kokker under en foie gras-smaking hos den blinde mannen i en prestisjefylt restaurant.
