5 dicas para escolher um bom foie gras

No supermercado, fazemos o papel de especialistas, fingimos olhar atentamente os potes e as caixas. No final, escolhemos o foie gras com o “rótulo mais bonito” ou aquele que beneficia da melhor promoção. E quando provamos o produto, muitas vezes ficamos um pouco decepcionados. Não é ruim, mas já comemos muito melhor. Durante as nossas últimas férias no Sudoeste, por exemplo! Mas então, como encontrar o sabor autêntico de um foie gras muito bom se você não mora nesta bela região? Aqui estão nossas dicas.

1 – Inspire-se em comparações feitas por revistas de consumo

60 milhões de consumidores, o que escolher? Muitas vezes realizadas com seriedade por profissionais que testam numerosos produtos, estas comparações são úteis devido aos seus comentários frequentemente informados e justificados. A dificuldade é que existem centenas de marcas de foie gras e que os testes raramente ultrapassam dez marcas diferentes, que os fabricantes do sector são muitas vezes os únicos capazes de vender os seus produtos a nível nacional. No entanto, existem muitos pequenos produtores que só podem oferecer o seu foie gras na área de produção.

2 – Leia a composição dos produtos

Um bom foie gras inteiro deve incluir apenas foie gras, pimenta e sal. Para o bloco de foie gras , você pode adicionar quantidades muito pequenas de água, sal nitrito e açúcar. Evite sabores artificiais, álcoois como armanhaque ou porto ou antioxidantes como ascorbato de sódio ou antioxidantes como ácido ascórbico (E 300).

3 - Escolha sempre um foie gras com selo de qualidade

Os rótulos “ foie gras do sudoeste ”, “ foie gras de pato Périgord ”, “ Label Rouge foie gras ” ou a designação “ ganso Périgord ” são essenciais . Isto não garante que o produto tenha um excelente sabor, mas pelo menos dá a garantia de que foi produzido de acordo com especificações precisas (exigentes padrões de higiene, patos e gansos criados em liberdade). rico em milho…). E depois, no Sudoeste, existe um saber-fazer local que é transmitido de geração em geração.

Evite, tanto quanto possível, a menção "Produto na França", "Fabricação Francesa" ou "Origem França", os fígados são na maioria das vezes de baixa qualidade e não correspondem a nenhuma especificação precisa onde o correto também combina com o foie gras importado de os países do Oriente e embalados na França.

4 – Medalhas e premiações podem ser um diferencial

Também aqui podemos sempre discutir a forma como por vezes são atribuídas medalhas em competições agrícolas. A dimensão da empresa, a presença dos seus dirigentes em sindicatos profissionais (ou mesmo na organização de competições agrícolas) podem por vezes influenciar a tomada de decisões. No entanto, os jurados costumam ser apaixonados e conhecedores. É claro que não há garantia absoluta, mas, pelo mesmo preço, um foie gras premiado com uma medalha deve chamar a sua atenção.

Em qualquer caso, no Foie Gras Gourmet , estamos muito orgulhosos de que o foie gras de ganso inteiro Grolière e o foie gras de pato inteiro Le Pré aux Canards tenham obtido uma medalha de ouro no Concours Général du Salon de l'Agriculture em 2015.

5 – Confie em um profissional

Se você confia no seu açougueiro, peça conselhos a ele. Caso contrário , em www.foiegrasgourmet.com , os entusiastas testaram dezenas de foie gras . E selecionei o melhor foie gras com toda a honestidade. Isso não quer dizer que não existam outros produtos excelentes por aí. Mas temos orgulho daqueles que vendemos, porque são produtos autênticos, com um sabor local, longe do foie gras padronizado e insípido que muitas vezes encontramos nas prateleiras dos nossos supermercados.

Além disso, beneficiamos de verdadeiros conhecimentos logísticos, porque sabemos como enviar este foie gras gratuitamente para toda a Europa e, em poucas semanas, para todo o mundo. Quando produzido da forma tradicional, o foie gras é um produto verdadeiramente delicioso para saborear sozinho, com amigos, em família ou durante um cocktail!

E você, tem alguma outra técnica e dica para escolher um bom foie gras? Não hesite em visitar o nosso site Foie Gras Gourmet

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Aqui ficam também as nossas dicas para escolher um vinho para acompanhar o foie gras .