Durante a gravidez, é essencial que uma mulher evite certos alimentos para proteger a sua saúde e a do seu bebé. Embora os riscos sejam baixos, certos alimentos são desaconselhados às mulheres grávidas. Quer sejam crus ou cozinhados, podem conter bactérias perigosas que podem prejudicar a mulher grávida e o seu bebé.

Então, o que deve evitar uma mulher grávida?

Não coma peixe ou crustáceos crus durante a gravidez.

A maioria dos peixes e frutos do mar pode ser saboreada sem risco durante a gravidez, desde que estejam bem cozidos. Evite todos os moluscos crus, como ostras, mexilhões crus e peixe cru (tártaro de peixe, sushis...) que podem conter parasitas como as tênias. Uma tênia, também chamada de verme solitário, pode deixá-la doente e privá-la, a si e ao seu bebé, dos nutrientes de que precisam.  

Evitar também ovos na casca e molhos à base de ovo enquanto você está grávida

Os ovos a coque, pouco cozidos ou crus podem conter bactérias como a salmonela: por isso, não é recomendado consumi-los durante a sua gravidez. É necessário que a gema e a clara estejam bem cozidas: assim, evitam-se os ovos a coque, o ovo cru em massas à carbonara ou na maionese "caseira".

De facto, todos os molhos ou acompanhamentos de saladas comerciais, como a maionese, são feitos a partir de ovos pasteurizados, e são, portanto, considerados sem risco. Todos os outros produtos não pasteurizados devem ser evitados. Cuidado com a maionese caseira, por exemplo, devido aos riscos de listeriose.

Os queijos artesanais também devem ser evitados (infelizmente...) se estiver grávida.

É um grande debate entre especialistas, mas alguns queijos devem ser evitados durante a gravidez, pois são suscetíveis a favorecer a proliferação de bactérias como a listeria, que pode prejudicar a saúde do seu bebé. Recomenda-se às mulheres grávidas que não consumam queijos de leite cru, de pasta mole com crosta florida, como o brie, o camembert, o Mont d'Or, alguns queijos de cabra e queijos de pasta azul, como o bleu d'Auvergne, o roquefort...

Mesmo que alguns destes queijos possam ser pasteurizados, eles são mais húmidos e menos ácidos do que os outros queijos, o que pode torná-los um terreno ideal para a proliferação de bactérias.

O foie gras fresco, meio cozido, os patês, as fatias e as carnes cruas ou pouco cozidas devem ser evitados por mulheres grávidas.

Em contrapartida, os fígados gordos frescos ou semi-cozidos, os patês, terrinas, rillettes ou mousses à base de carne são desaconselhados, ainda mais se estiverem pouco cozidos. Da mesma forma, todas as carnes (vaca, frango, cordeiro, porco...) cruas podem conter bactérias ou parasitas, sendo os mais conhecidos os toxoplasmas, responsáveis pela toxoplasmose, que são eliminados durante o cozimento. Opte sempre por carnes bem cozidas durante toda a gravidez... e esqueça o steak tartare durante alguns meses.

Foie gras em conserva: uma opção segura durante a gravidez?

Devido à sua esterilização, uma mulher grávida pode comer sem risco de foie gras de ganso ou de pato, desde que esteja em conserva. De fato, ao preservar o sabor do foie gras, a cozedura do foie gras em conserva é a 110° e elimina qualquer bactéria potencial. É a forma mais tradicional de foie gras, consumido há dezenas de anos pelos agricultores para beneficiar de "boa gordura" para o inverno e agora pelos citadinos para se deliciar e apreciar seu sabor único. 

Por que o foie gras em conserva é seguro para mulheres grávidas

1. Processo de esterilização: A cozedura a alta temperatura destrói bactérias como Listeria monocytogenes e Toxoplasma gondii, eliminando assim qualquer risco de infeção.
2. Produto pasteurizado e selado: Embalado a vácuo e submetido a um processo de conservação rigorosamente controlado, o foie gras em conserva é um alimento seguro no âmbito de uma alimentação equilibrada.
3. Facilidade de armazenamento e consumo: Pode ser conservado durante vários anos num local fresco e seco, e uma vez aberto, basta colocá-lo no frigorífico e consumi-lo dentro de poucos dias.

Em conclusão, sem cair na paranoia, uma mulher grávida é sempre mais frágil e é prudente não correr riscos, especialmente com produtos crus ou pouco cozinhados. Note bem que o foie gras enlatado não representa nenhum risco para a mulher grávida, assim como todos os produtos pasteurizados e esterilizados.

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