Paradoxa del foie gras francès

La "paradoxa francesa" és l'expressió que fan servir els dietistes i científics de parla anglesa per designar una aparent contradicció entre les pràctiques dietètiques de les persones del sud-oest de França i la seva salut.

En aquesta part de França, la dieta és generalment bastant rica en greixos (foie gras confitat d'ànec), mentre que la salut general és millor que a altres regions franceses, i la taxa d'infart és només de 80 per 100.000 a l'any, o 4 vegades menys que en els Estats Units.

Encara hi ha debats científics avui per intentar entendre aquest estat de coses amb precisió. Però el que no es debat és el fet que, igual que el vi, el consum de foie gras de manera raonable té una acció considerada positiva per a la salut.

El foie gras és per definició un producte gras però té autèntics beneficis nutricionals.

En ser la carn d'oca i d'ànec rica en greixos monoinsaturats, s'ha comprovat que aquests greixos consumits en quantitats moderades tenen un efecte protector sobre els vasos sanguinis. Per exemple, una llesca de foie gras de 50 grams conté unes 225 calories en comparació amb les 275 d'una hamburguesa i les 600 d'una pizza.

A www.foiegrasgourmet.com, ens apassiona el foie gras, però ser logístic o Master Chef de França de cap manera ens aporta habilitats científiques o mèdiques. D'altra banda, estem segurs que menjar bons productes amb els amics proporciona un autèntic plaer.

I divertir-se no és bo per a la teva salut?