Història del Foie Gras
Ja preparat a l'antic Egipte, el foie gras sembla haver travessat els segles i els continents. Breu retorn d'una producció ancestral que va començar fa més de 4500 anys...
La història del foie gras comença a la terra dels faraons
Les ribes del Nil eren un pas per a la migració d'oques i ànecs. Els egipcis van descobrir que les oques, per preparar-se per aquest llarg viatge, guanyaven energia en farcir-se de menjar. Sorpresos pel sabor del fetge d'aquestes oques, els egipcis van reproduir llavors aquest gest.
Un plat festiu a l'antiga Grècia i Roma
Després dels egipcis, grecs i romans també engreixaven oques i ànecs. Aquest plat es va convertir en un plat de festa als banquets.
Moltes poblacions de l'Imperi Romà, i per descomptat els galo-romans, es convertiran llavors en especialistes en aquesta preparació. A França, per la finesa del seu gust, el foie gras es va convertir molt ràpidament en un plat acostumat a les taules de reis i notables.
La història del foie gras des del segle XVIII
Al segle XVIII, la introducció del blat de moro al sud-oest de França va permetre desenvolupar la producció de foie gras. A més, la invenció de la preservació mitjançant esterilització per part de Nicolas Appert en promourà la difusió arreu del món. 
Avui en dia, molt pocs grans restaurants francesos no ofereixen foie gras a la seva carta.
