IGP, Label Rouge... i Origin France
Foie gras d'ànec IGP del sud-oest, IGP Périgord, Label Rouge, Denominació Oie du Périgord
El foie gras de qualitat està certificat per IGP (Indicació Geogràfica Protegida) com Sud-Ouest de la France, Label Rouge o Oie du Périgord, que garanteixen l'origen del seu foie gras però també les compliment d'especificacions exigents pel que fa als criteris de cria i fabricació.
 |
 |
 |
 |
L'IGP ha obtingut el reconeixement europeu, el Label Rouge, d'origen més antic, és d'origen francès però també es va crear amb l'objectiu de fomentar una tradició de cria de qualitat superior. A més de la qualitat de fabricació, les qualitats organolèptiques del producte són controlades per l'INAO (Institut Nacional d'Origen i Qualitat).
Les IGP, etiquetes i denominacions s'assignen sota determinats criteris als productes del sector agrari o alimentari les especificitats (producció, desenvolupament o transformació) dels quals estan històricament vinculades a una qualitat i una àrea geogràfica definida.
Això et garanteix :
· Traçabilitat de l'origen geogràfic del teu foie gras.
· Compliment d'especificacions exigents: qualitat dels aliments, accés a grans zones herbades, compliment estricte de les normes d'higiene.
· en totes les etapes, les comprovacions les realitza un organisme de certificació
En triar un foie gras IGP, Label Rouge o Denominació Oie du Périgord, també treballeu per mantenir el coneixement regionali els productors es beneficien del reconeixement del seu compromís amb produint productes de qualitat.
Evidentment, això no impedeix diferències en els mètodes d'elaboració i entre la qualitat gustativa del foie gras. Tots els foie gras IGP no són d'igual qualitat, alguns estan elaborats per artesans amb mètodes tradicionals, d'altres, al contrari, són produïts per fabricants.
L'IGP, l'etiqueta vermella o la Denominació d'origen Oie du Périgord, no obstant això, segueixen sent una interessant base mínima a diferència de l'“Origen França” declaracióque es pot trobar a molts foie gras i la definició de la qual és molt més vaga ino obeeix cap estàndard precís.
A Foie Gras Gourmet, no us oferim foie gras d'origen francès.
