Die confierten Entmagen sind eine wahre Spezialität aus dem Südwesten Frankreichs. Bekannt für ihre Zartheit stammen die Label Rouge Gésiers von Enten, die nach strengen Vorgaben aufgezogen werden, die eine überlegene Qualität garantieren. Dieses emblematische Produkt kann sowohl als Salat als auch als Hauptgericht genossen werden und bietet vielfältige gastronomische Erlebnisse.

In diesem Artikel präsentieren wir Ihnen drei schmackhafte Rezepte, um die confierten Entenmägen hervorzuheben: einen feinen Salat, eine originelle Pizza und bratene Kartoffeln mit Mägen.

Rezepte mit confierten Enten-Geschnetzeltem

1. Gourmetsalat mit confitierten Entenleberstücken

Vorbereitungszeit : 15 Minuten

Schwierigkeit : Einfach

BestandteilS:

• 390 g Gänsekonfit-Gesäße Label Rouge
• 150 g grüner Salat (Feldsalat, Rucola oder Mesclun)
• 100 g Kirschtomaten
• 50 g Nüsse
• 2 Esslöffel Olivenöl
  
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Schalotte, gehackt
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

1. Erhitzen Sie die Gänse- oder Entenmägen sanft in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett.
2. Währenddessen, waschen und schleudern Sie den Salat. Schneiden Sie die Cherrytomaten in zwei Hälften.
3. Geben Sie den Salat in eine Salatschüssel, fügen Sie die Nüsse hinzu (wenn Sie sie mahlen und darüber streuen möchten, ist das auch eine ausgezeichnete Option), die Tomaten und die Schalotte.
4. Fügen Sie die warmen Gänse- oder Entmagen obenauf hinzu.
5. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Balsamico-Essig und Olivenöl.
6.  Mixen und sofort servieren.

2. Pizza mit confierten Entengänsen und Ziegenkäse

Vorbereitungszeit : 20 Minuten

Schwierigkeit : Mittel

Zutaten :

• 1 Pizzateig (Sie können ihn nach Ihrem Geschmack machen) oder eine von guter Qualität im Supermarkt kaufen)
• 300 g Gänsekonfit-Gesäße Label Rouge
  
• 150 g Ziegenkäse
• 100 g Rucola
  
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Esslöffel Crème fraîche
• 1 Esslöffel Honig
• Schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
2. Rollen Sie den Pizzateig auf ein Backblech aus.
3. Verteilen Sie die Crème fraîche auf dem Teig und fügen Sie die gehackten Gänsebrüste, den Rucola und die rote Zwiebel hinzu.
4. Legt die Scheiben von Ziegenkäse und träufelt etwas Honig darüber.
5. Pfeffern und im Ofen backen für 12 bis 15 Minuten, bis die Pizza schön goldbraun ist.
6. Servieren Sie heiß.

3. Bratkartoffeln mit confierten Enten-Gesäßen

Vorbereitungszeit : 25 Minuten

Schwierigkeit : Einfach

Zutaten :

• 500 g Kartoffeln
• 350 g Gänsekonfit-Gesäße Label Rouge
  
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Schnittlauch
  
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

1. Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel. Lassen Sie sie in einer Pfanne mit etwas Entenfett 15 bis 20 Minuten lang braten, bis sie goldbraun sind.
2. Fügen Sie die in Stücke geschnittenen Gänse- oder Entenleber hinzu und lassen Sie alles 5 Minuten anbraten.
3. Fügen Sie den Knoblauch und die Petersilie hinzu, gut vermischen und heiß servieren.

Tipps und Empfehlungen

• Ideale Begleitung: Servieren Sie diese Gerichte mit einem Rot- oder Weißwein aus dem Südwesten.
• Personalisierung : Fügen Sie Trockenfrüchte (Rosinen, Feigen) zum Salat hinzu, um eine süße Note zu verleihen.
• Kochtipps : Für noch schmackhaftere Gänse- oder Entenmägen, erhitzen Sie sie langsam, damit sie zart bleiben.
• Vergessen Sie nicht, dass Sie das übrig gebliebene Fett der Magen in zukünftigen Zubereitungen verwenden können.

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