IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest, IGP Périgord, Label Rouge, Appellation Oie du Périgord: Die Zeichen guter Qualität-

Eine hochwertige Foie Gras ist durch IGP (geschützte geografische Angabe, GGA) wie Südwestfrankreich, Label Rouge oder Gans aus dem Périgord zertifiziert, die Ihnen die Herkunft Ihrer Foie Gras garantieren, aber auch die Einhaltung eines anspruchsvollen Lastenhefts hinsichtlich der Zucht- und Herstellungsstandards. 

Das IGP-Siegel ist europaweit anerkannt. Das französische „Label Rouge“ geht hingegen auf einen älteren Ursprung zurück, es wurde aber ebenfalls zur Förderung traditioneller Tierzucht und hochwertiger Produkte ins Leben gerufen.

Darüber hinaus werden die organoleptischen Eigenschaften der Produkte durch das INAO (Nationale Institut für Herkunft und Qualität) überwacht. 

Was genau wird garantiert?

Die IGP, Labels und Bezeichnungen werden unter bestimmten Kriterien Produkten aus der Agrar- oder Lebensmittelwirtschaft verliehen, deren spezifische Besonderheiten (Produktion, Entwicklung oder Umwandlung) historisch an einen bestimmten Gütegrad und ein geographisches Gebiet gebunden sind. 

· Die lückenlose Überprüfbarkeit der geografischen Herkunft Ihrer Foie gras.
·         Die Einhaltung strenger Auflagen: hochwertige Lebensmittelversorgung, Zugang zu weitläufigen Grasflächen, strikte Einhaltung der Hygienevorschriften.
·         In allen Stadien werden Kontrollen von unabhängigen Zertifizierungsstellen durchgeführt.

Entscheiden Sie sich für ein Produkt mit „IGP“, „Label Rouge“ oder „Appellation Oie du Périgord“, setzen Sie sich gleichzeitig für den Erhalt regionaler Herstellungsverfahren ein. Die Erzeuger erhalten ihrerseits die wichtige Anerkennung für ihr Engagement bei der Herstellung von Qualitätsprodukten.

Dies schließt natürlich Unterschiede in den Herstellungsverfahren sowie den geschmacklichen Eigenschaften der Foies gras nicht aus. Nicht alle Stopflebern mit IGP-Siegel verfügen über dieselbe Qualität. Einige werden von einzelnen Produzenten nach traditionellen Methoden entwickelt, andere wiederum industriell produziert.

Dennoch stellen „IGP-Siegel“, „Label Rouge“ oder die „Appellation Oie du Périgord“ eine verlässliche Grundlage dar, anders als die Auszeichnung „Origine France“, die man auf zahlreichen Stopfleberprodukten findet, deren Definition jedoch weitaus ungenauer ist und keiner eindeutigen Norm entspricht.

Bei Foie Gras Gourmet bieten wir eine sorgfältige Auswahl an Produkten aus dem Südwesten Frankreichs. Durch Blindverkostungen haben wir die besten Aromen und Produkte von höchster Qualität ausgewählt. Wir gewährleisten außerdem die ethische Verpflichtung jedes einzelnen Herstellers, Ihnen Produkte von außergewöhnlicher Qualität anzubieten.