Foie Gras-Salat mit Spargel und Kirschtomaten

Foie Gras ist eine exquisite Delikatesse, die sowohl auf einer festlichen Tafel als auch an einem normalen Tag serviert werden kann. Es handelt sich um eine Enten- oder Gänseleber mit einem feinen, raffinierten Geschmack. Sie kann als Vorspeise verwendet werden, zum Beispiel in dünne Scheiben geschnitten und auf geröstete Bruschetta gelegt.  

Sie können Törtchen aus Blätterteig oder Mürbteig mit Foie gras füllen. Stopfleber eignet sich auch gut als Zutat für komplexere Gerichte, wie z. B. Risotto. Sie können zunächst ein einfaches Gericht wie einen Salat oder einen leichten Snack probieren, um sich mit diesem schmackhaften

Produkt vertraut zu machen. 

Zutaten: 

Spargel - 70 g

Kirschtomaten - 50 g

Entenstopfleber-Block - 60 g

Zitronensaft - 1 TL

Olivenöl - 1 EL

Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Gemüse - optional 

Ergibt 1 Portion Salat 

Für das Salatrezept wird Entenstopfleber verwendet. Vor der Zubereitung von Gerichten mit diesem Produkt ist es am besten, das Glas Foie Gras in den Kühlschrank zu stellen, wo sie ein wenig fester wird, was sowohl die Entnahme aus dem Glas als auch das Schneiden in feine Scheiben erleichtert. Bereiten Sie die anderen Lebensmittel wie gewohnt zu - Spargel, Kirschtomaten, Zitrone, Öl. 

Schneiden Sie die Kirschtomaten in Hälften, oder wenn die Tomaten zu groß sind, können Sie sie auch vierteln. Andere Tomaten sind ebenfalls geeignet, sofern sie süß und fest sind. Die geschnittenen Tomaten in eine Schüssel geben.

Verwenden Sie frischen Spargel für den Salat. Als Erstes die Stiele abbrechen und unteren Enden wegwerfen. Dann die Spargelspitzen in kochendes Salzwasser tauchen und maximal 3 Minuten köcheln. Danach müssen Sie den Spargel schnell abkühlen - am besten ist es, ihn aus dem Topf mit kochendem Wasser in eine Schüssel mit Eis zu geben. So bleibt der Spargel hellgrün und leicht knackig. 

Es ist sehr wichtig, den Spargel nicht zu lange zu kochen, um zu verhindern, dass er weich und unförmig wird. Dies würde sich sowohl auf den Geschmack als auch auf das Aussehen des Salats negativ auswirken. 

Den Spargel in 2-3 cm lange Stücke schneiden, in einer Schüssel mit den Tomaten mischen und Olivenöl und Zitronensaft zugeben. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Salz und Pfeffer oder andere Gewürze zugeben, aber nur leicht würzen, um die anderen Zutaten nicht zu übertönen. Sie können auch Trüffelöl für das Dressing verwenden.

Eine Portion Salat auf einen Teller geben. Die gekühlte Foie Gras aus dem Glas nehmen, in kleine Stücke schneiden und vorsichtig auf dem Salat anrichten. Wenn Sie möchten, können Sie den Salat vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen - Frühlingszwiebeln, Petersilie, Basilikum. Nach Belieben mit einer Prise gemahlenem Pfeffer würzen. Ein origineller und perfekter Foie-Gras Salat ist fertig. Er kann sofort serviert werden. Dieses Gericht kann als leichter Snack oder als Vorspeise gereicht werden.