Pasta mit Foie Gras und Parmesan

Pasta mit Foie gras und Parmesankäse ist ein schmackhaftes Gericht, bei dem die Cremigkeit der Käsesauce perfekt mit der Stopfleber harmoniert und das einen Platz auf den Speisekarten der Spitzenrestaurants verdient hat.  Wenn Sie möchten, können Sie den Parmesan durch Ihren Lieblingskäse ersetzen. Für dieses Gericht können Sie zwischen Enten- und Gänse-Stopfleber wählen.  Verwenden Sie immer Nudeln aus Hartweizen - sie bleiben formstabil und geben dem Gericht den letzten Schliff.

Zutaten:

Entenstopfleber im Ganzen (Foie gras entier), in kleine Würfel geschnitten - 120 g

Schlagsahne - 50 ml

Nudeln - 70 g

Parmesan - 40 g

Getrocknete Kräuter nach Geschmack

Gemahlene Muskatnuss - 2 Messerspitzen

Salz nach Geschmack

Ergibt 2 Portionen Pasta

Zubereitung

Die Zutaten vorbereiten. Sie können Sahne mit mittlerem oder hohem Fettgehalt verwenden. Wir empfehlen die Verwendung von mittelgroßen Nudeln wie Penne, Fusilli oder Farfalle.  Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen, geben Sie die Nudeln hinein und kochen Sie sie nach den Anweisungen auf der Verpackung. Die Nudeln al dente kochen - das dauert in der Regel 7-10 Minuten - und abgießen.

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Die Sahne in eine Pfanne oder einen Kochtopf geben. Geriebenen Parmesankäse zugeben (ein wenig Parmesan zum Garnieren vor dem Servieren zurückbehalten), Muskat und getrocknete Kräuter hinzufügen. Sie können beispielsweise ein wenig Thymian, Basilikum und Oregano verwenden. Umrühren und die Sahne einige Minuten lang erhitzen, bis sich der Parmesan aufgelöst hat.

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Die gekochten Nudeln zur Sauce in der Pfanne geben und bei schwacher Hitze vorsichtig rühren, damit die Sauce in die Nudeln einziehen kann. Zwei oder drei Minuten reichen aus.

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Eine Portion der Pasta sofort auf einen Teller geben und kleine Würfel der Entenstopfleber darauf anrichten

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Den restlichen Parmesan über das Gericht streuen. Um die Foie-Gras-Pasta noch appetitlicher und farbenfroher aussehen zu lassen, können Sie sie zusätzlich mit frischen Kräutern dekorieren (Schalotten, Petersilie, Basilikum). 

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