Die Zubereitung eigener Foie Gras ist für jeden Hobby- oder Profikoch ein Vergnügen. Foie Gras ist die Hauptspeise in allen französischen Gourmetrestaurants, in der Terrine oder in der Pfanne. Wir bieten Ihnen eine gefrorene Gänseleberpastete ( 1. Wahl) von höchster Qualität, bereit zum Kochen (entdarmt).
Es handelt sich um eine rohe Gänseleberpastete, die Sie daher unbedingt in der Pfanne oder in einer Terrine zubereiten müssen. Für einen einfacheren Transport und eine bessere Konversation wird es eingefroren (Sie können es vor dem Kochen ein Jahr lang im Gefrierschrank aufbewahren) und einige Tage im Kühlschrank.
Um eine ganze rohe Gänseleberpastete aufzutauen, legen Sie sie einfach in der Plastiktüte in den Kühlschrank und lassen Sie sie dort 12 Stunden lang langsam auftauen. Sie können Ihre Mikrowelle auch jederzeit in der Auftauposition verwenden. Dann bereiten Sie es genauso zu und kochen es wie frische Gänseleberpastete.
1. Was ist entdarmte Entenstopfleber?
Bei der entdällten Gänseleberpastete handelt es sich um rohe Gänseleberpastete, bei der die Hauptadern entfernt wurden. Dies ist ein Vorgang, der nur von Hand durchgeführt werden kann und schwierig durchzuführen ist. Diese Vorbereitung erleichtert die Zubereitung und spart Ihnen Zeit.
Vorteile der Entdarmung:
- Vermeidet Unvollkommenheiten im fertigen Produkt.
- Spart Zeit bei der Vorbereitung.
- Gewährleistet einen Geschmack ohne faserige Stücke.
2. Die „1. Wahl“: Ein Garant für Qualität
Unter Foie Gras 1. Wahl versteht man eine hochwertige Leber, die sorgfältig nach strengen Kriterien ausgewählt wird:
- Aussehen: Ganze Leber, ohne sichtbare Hämatome, mit einheitlicher Farbe.
- Gewicht: Im Allgemeinen zwischen 450 und 600 Gramm, was eine optimale Reife garantiert. Eine Entenstopfleber von etwa 500 g ist das Idealgewicht
- Textur: Fest, aber weich im Griff.
Diese Kriterien machen es zu einem beliebten Produkt von Köchen und anspruchsvollen Amateuren.
3. Wie bereiten Sie Ihre rohe Gänseleberpastete zu?
Es gibt viele Möglichkeiten, rohe Entenstopfleber zuzubereiten. Die drei häufigsten sind Dämpfen, Garen im Wasserbad und Garen in der Pfanne. Aber es gibt noch andere, wie zum Beispiel das Kochen mit einem Tuch, das Kochen mit Salz usw.
Sie können viele Rezepte im Internet finden und Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, indem Sie Foie Gras mit vielen Saucen oder Produkten kombinieren (Foie Gras passt sehr gut zu Obst für köstliche süße und herzhafte Aromen).
Wenn wir es einfach halten wollen, gibt es zwei Arten der Zubereitung von roher Gänseleberpastete:
- Eine Zubereitung, die Sie kalt genießen werden: „Ihre“ Foie Gras-Terrine
- eine Zubereitung, die Sie heiß servieren: gebratene Gänseleberschnitzel
- Machen Sie beides mit unserem Paket mit gefrorener roher Entenstopfleber
Kühlkette
Foie Gras Gourmet nutzt Express-Speditionen (DHL, Fedex usw.), um Ihnen gefrorene Foie Gras so schnell wie möglich zu liefern. Darüber hinaus verwenden wir Verpackungen, die eine größtmögliche Konservierung des Produkts bei niedriger Temperatur ermöglichen. Allerdings können wir die Kühlkette während der Reise nicht zu 100 % garantieren. Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen, bei Erhalt zu überprüfen, ob das Produkt richtig eingefroren ist, und gefrorene Foie Gras nicht erneut einzufrieren, wenn sie Anzeichen von Auftauen aufweist. Im Zweifelsfall empfehlen wir, sie im Kühlschrank aufzubewahren und nach Erhalt schnell zu verzehren.
