Kann man Foie gras einfrieren?

Sie haben ein tolles Rezept für eine delikate Gänseleberterrine gefunden und wollen Ihre Weihnachtsvorbereitungen beginnen. Sie planen, dass Sie die Terrine einfrieren werden, aber plötzlich kommen Ihnen Zweifel: Ist es sicher, Foie gras einzufrieren? Alle Antworten finden Sie hier! 

Die Chefköche der besten Restaurants frieren ihre Pâtés, Innereien, Foie gras und Fleisch in kleinen Portionen ein und nehmen sie dann in letzter Minute aus dem Eis, um sie zu garen.

Kann ich Foie gras einfrieren?

Zu diesem Thema gibt es sehr viele Meinungen! Ob roh, ob halbgekocht oder gekocht, Foie gras eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Es gibt dabei jedoch eine Bedingung: Sie darf nicht bereits aufgetaut sein!

Wie bei allen Fleischprodukten besteht auch hier beim Wieder-Einfrieren die Gefahr, dass sich potenziell krankheitserregende Bakterien vermehren, die im schlimmsten Fall zu einer Lebensmittelvergiftung führen können.

Sie sollten sich immer die Zeit nehmen, die Etiketten vor dem Kauf sorgfältig zu lesen. 

Einfrieren von Foie gras: Anleitung

Für rohe Foie gras 

Eine Leber im Ganzen neigt dazu, beim Kochen mehr Fett abzugeben. Daher wird oft empfohlen, sie zuerst zu kochen - zum Beispiel in einer Terrine - bevor man sie in den Gefrierschrank legt.

Es ist jedoch auch möglich, sie so einzufrieren, wie sie ist. Entfernen Sie zunächst die Venen aus der Leber. Trennen Sie die Lappen und verschließen Sie sie in einem luftdichten Gefrierbeutel, entfernen Sie dabei vor dem Einfrieren alle Luftblasen aus dem Beutel.

Wenn gebratene Foie gras Ihr Lieblingsgericht ist, dann schneiden Sie die rohe Foie gras in 2 cm dicke Scheiben, wickeln Sie sie in Frischhalte- und Alufolie ein und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Auf diese Weise verpackt, schützen Sie sowohl den Geschmack als auch die Textur. 

 Für eine halbgekochte Stopfleber 

Frieren Sie die Foie gras einfach ungeöffnet in der Originalverpackung ein. So ist sie mehrere Monate haltbar.

Wenn sie bereits geöffnet ist, keine Sorge! Schneiden Sie sie in dünne Scheiben und wickeln Sie diese einzeln in mehrere Lagen Frischhaltefolie ein. Dann wickeln Sie sie in Alufolie ein, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen.

Dank dieser Technik können Sie immer genau so viele Scheiben entnehmen, wie Sie gerade möchten. Keine Verschwendung mehr! 

für eine Foie gras in der Konserve

Stopfleber in Dosen oder Gläsern ist sterilisiert und kann an einem kühlen, trockenen Ort mehrere Jahre lang aufbewahrt werden, sie muss also nicht eingefroren werden, solange sie nicht geöffnet wurde. Wenn Sie jedoch ein Glas einmal geöffnet haben und einen Teil der Leber für ein anderes Mahl aufbewahren möchten, gehen Sie genau so vor wie bei Scheiben von halbgekochter Foie gras, das funktioniert! Achten Sie jedoch darauf, dass Sie die Foie gras nach dem Öffnen so bald als möglich einfrieren.   

Wie Foie gras wieder auftauen?

 Stopfleber ist empfindlich und muss langsam aufgetaut werden. Für ein optimales Geschmackserlebnis nehmen Sie sie 24 bis 48 Stunden vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie in das unterste Fach des Kühlschranks. Achten Sie darauf, dass die Zeit nicht zu knapp wird, um sie langsam aufzutauen, und entfernen Sie die Verpackung dann vorsichtig in letzter Minute, um ein übermäßiges Strapazieren zu vermeiden.

Wie lange kann ich Foie gras im Gefrierschrank aufbewahren? Zwischen 10 Monaten und maximal 1 Jahr. Bei längerer Aufbewahrung kann sich ihr Geschmack verändern und sie kann möglicherweise auch ungenießbar werden. 

Beachten Sie immer die neuesten Hinweise zur Verwendung Ihres Gefrierschranks. Wenn Sie nach dem Auftauen eines Produkts aufgrund des Aussehens oder des Geruchs den geringsten Zweifel haben, sollten Sie es nicht verzehren.

Foie gras ist ein köstliches, aber energiereiches Gericht, das in Maßen genossen werden sollte (60 bis 80 Gramm pro Portion). Eine ganze Leber wiegt etwa 450 Gramm, also genug für sechs Personen!         

Die Enten- und Gänse-Foies gras von Foie Gras Gourmet waren garantiert noch nicht gefroren und stehen für französische Spitzenqualität. In Gläser und Döschen verpackt, können Sie sie im Schrank aufbewahren, um jeden wichtigen Anlass gebührend feiern zu können. 

Sie sind sogar in verschiedenen Größen erhältlich, je nach Bedarf, so dass Sie sich keine Gedanken über das Einfrieren zu machen brauchen! Wenn Sie noch weitere Fragen haben, werden wir sie gerne beantworten!