Die Entwicklung eines qualitativ hochwertigen Gänseleberblocks setzt wahres Können voraus.
Damit Sie die legendäre Finesse der Gänseleber voll auskosten können, hat Foie Gras Gourmet den Bloc de foie gras d'oie du Périgord von Grolière für Sie ausgesucht. Ein renommierter, traditioneller Erzeuger, der für die Qualität seiner kulinarischen Produkte bekannt ist.
Sie ist die französische gastronomische Spezialität, so klassisch wie Kaviar.
Foie gras lässt sich nach verschiedenen Rezepten zubereiten: Man kann sie heiß in der Pfanne gegrillt verzehren oder, nachdem sie gekocht wurde, Gänsestopfleber im Ganzen oder Gänseleberblöcke herstellen.
Gänse- und Entenstopfleberblöcke sind eine Zubereitung, die aus mehreren Stopfleberstücken und etwas Wasser (maximal 10 %) besteht, um eine Emulsion mit einer völlig glatten Textur zu erhalten.
Die Vorteile des Foie gras-Blocks sind zahlreich: Er ist günstiger als die ganze Foie gras, er bleibt ein 100%iges Stopfleberprodukt mit einem sehr angenehmen Geschmack, er lässt sich leicht auf Brot toasten oder in ein Rezept integrieren (Tournedos Rossini, Pasta mit Foie gras, Sauce mit Foie gras).
Gans oder Ente
Der Geschmack von Entenstopfleber ist kräftiger und rustikaler als der von Gänsestopfleber, die manchmal als langweiliger gilt, aber von Feinschmeckern wegen ihrer Subtilität und Finesse geschätzt wird.
Weniger fetthaltig als Ente, eignet sich Foie gras von der Gans perfekt für warme Zubereitungen wie Pasteten.
Aus Blöcken von Gänsestopfleber lassen sich hervorragende Saucen herstellen.
Diese Blöcke werden dann gewürzt und geformt. Gänsestopfleber-Blöcke sind preiswerter als Gänsestopfleber im Ganzen, aber ihre Textur und ihr Geschmack sind ausgezeichnet, nur ein wenig anders als Gänsestopfleber im Ganzen.
Die Zutaten für einen guten Block Gänse-Foie gras sind sehr beschränkt: nur Gänsestopfleber, ein wenig Wasser, Zucker und Gewürze wie Salz und Pfeffer. Vermeiden Sie komplizierte Zubereitungen, die oft versuchen, eine minderwertige Leber zu verstecken.
Und verzichten Sie vollständig auf alle künstlichen Farb-, Konservierungs- und Aromastoffe. Sowie alle Produkte mit Namen, die oft ein wenig ausgefallen, aber in Wirklichkeit irreführend sind (Gänseleberterrine, Gänselebermedaillon, Gänseleberpastete...).
Wenn Ihre Terrine oder Ihre Packung Schweinefleisch enthalten, handelt es sich nicht um einen Gänseleberblock, sondern um eine Pastete, die auch Gänseleber enthält.
Genießen Sie hingegen einen Block Gänsestopfleber mit Trüffeln, Zwiebel- oder Feigenkonfitüre. Und mit einem Glas eines süßen Weißweins wie einem Sauternes.
Blöcke von Gänsestopfleber sind das ideale Geschenk für Feinschmecker.
Zögern Sie nicht, bei Ihren Abendessen Foie gras von der Ente und von der Gans vorzuschlagen. Sie könnten zum Beispiel einen Salat zubereiten, und je eine Scheibe Entenstopfleber und eine Scheibe Gänsestopfleber darauf legen - fragen Sie dann Ihre Gäste nach ihrer Lieblings-Foie gras.
Auf Toast können Sie Blöcke von Gänse- und Entenstopfleber verwenden. So können Ihre Gäste dann die Farbe, die Textur und den Geschmack der verschiedenen Foies gras vergleichen.
Ein Block Gänse-Foie gras ermöglicht Ihnen, magische und überraschende Momente zu erleben. Kreativität ist ein Motor des Konsums, um zu überraschen und eine Mahlzeit zu einem außergewöhnlichen Moment zu machen.
Die in Metalldosen verpackten Foie gras-Blöcke können mehrere Jahre in der Küche oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Foie Gras Gourmet hat eine Auswahl der besten Foies Gras getroffen, die in Blindverkostungen durch Gastronomie-Experten (Köche, Journalisten, Experten, ...) die besten Bewertungen erhalten haben. Groliere hat zahlreiche Medaillen gewonnen, und die Foie Gras Gourmet Gänsestopfleber wurde von einer Fachjury in einem großen französischen Restaurant als hervorragend bewertet.
