Algumas receitas surpreendem pela sua simplicidade, outras seduzem pela sua elegância. As figos recheados com foie gras conseguem aliar os dois em uma mordida, que se destaca tanto pelo seu sabor quanto pela sua apresentação. É uma opção ideal para jantares íntimos, festas de fim de ano, coquetéis refinados ou ocasiões especiais, quando se deseja oferecer algo requintado, mas que não seja demasiado complexo.

Qual é o melhor foie gras para esta receita?

Para esta preparação, utilize foie gras inteiro, seja de pato ou de ganso (consoante as preferências). A sua textura firme permite rechear facilmente os figos. Este tipo de foie gras conserva muito bem o seu sabor e é prático quando se deseja preparar um aperitivo gastronómico sem complicações.

É aconselhável colocar o foie gras no frigorífico um pouco antes para que fique bem firme, depois retirá-lo do frigorífico alguns minutos antes de o manusear, de forma a cortá-lo mais facilmente e integrá-lo harmoniosamente à doçura natural da figo.

Tempo de preparação : Cerca de 15 minutos
Dificuldade : Muito fácil
Porções : Para 6 pessoas

Ingredientes :

• 12 figos secos, de bela tamanho e macios
• 100 g de foie gras inteiro ou em bloco
• 12 amêndoas tostadas ou nozes (opcional, para adicionar crocância)
• Mel (opcional, para a decoração)

Preparação passo a passo

1. Preparar os figos

Se os figos estiverem muito secos ou duros, reidrate-os em água morna durante 10 a 15 minutos. Em seguida, corte delicadamente o topo de cada figo como se fosse um pequeno chapéu, ou faça um corte em cruz. Abra delicadamente sem partir a fruta.

2. Rechear com o foie gras

À ajuda de uma colher pequena ou com as mãos limpas, coloque um pouco de foie gras dentro de cada figo, sem encher demais para manter um bom equilíbrio de sabores. Pode adicionar uma amêndoa ou uma noz ao centro para dar um bonito toque crocante.

3. Fechar e decorar com um pequeno laço (opcional)

Uma vez recheados os figos, feche ligeiramente a abertura e prenda-a com um pequeno nó em corda de cozinha ou de corda alimentar natural.. Isso permite manter o foie gras no lugar enquanto oferece uma apresentação cuidada e decorativa.

4. Apresentação final

As figos podem ser servidos tal como estão ou decorados com um fio de mel, o que realça tanto o seu sabor como a sua aparência. Apresente-os num bonito prato, acompanhados de tostas finas, de pão brioche ou de pão de especiarias.

Recomendações adicionais

• Em época, as figos frescos são uma excelente escolha. É importante escolhê-los maduros, mas firmes, para evitar que se esmaguem durante o recheio.
• Esta receita combina perfeitamente com um vinho doce ou um champanhe, que equilibram a doçura do figo e a cremosidade do foie gras.
• Esta receita pode ser preparada com antecedência e conservada no frio algumas horas antes de servir.

Aproveite sua comida!