Domaine de Castelnau, die Verbindung von Tradition und Öko-Verantwortung
Eine Foie gras mit dem Label Rouge: ein offizielles Gütesiegel, das hochwertige Qualität verspricht. Das Gütesiegel Label Rouge wurde 1965 ins Leben gerufen, um die Landwirte, die sich der Herstellung außergewöhnlicher Produkte verschrieben haben, zu würdigen. Diese Erzeuger verpflichten sich zur Wahrung anspruchsvollster Herstellungsmethoden, um dem Verbraucher eine Vielfalt an köstlichen und qualitativ hochwertigen Produkten anzubieten.
Das sogenannte Label Rouge stellt die strengsten Anforderungen. Daher sind Foies gras mit dieser Auszeichnung nur äußerst selten zu finden. Von den knapp zehn Foie gras-Produzenten im Gebiet der Landes, konnten nur sehr wenige einen derartigen Qualitätsstandard einhalten und sich mit dem Gütesiegel "Label Rouge" und der damit verbundenen Qualitätsgarantie schmücken. Es ermöglicht die Herstellung außergewöhnlicher Stopfleberprodukte, die sich meist durch sehr intensive Geschmacksnuancen auszeichnen.
Traditionelles Können bewahren für Foie gras von höchster Qualität.
Die Kooperative "Foie Gras de Chalosse", die die Foie gras der Marke Domaine de Castelnau produziert, entstand aus der Initiative einiger Erzeuger des französischen Departements Landes, die sich mit dem gemeinsamen Ziel, herausragende Stopfleber herzustellen, zusammenschlossen.
Dabei stand für die Kooperative nicht die stetige Verbesserung der Produktionstechniken und die damit verbundene Kostensenkung im Vordergrund. Vielmehr sollten überlieferte Techniken zum Einsatz kommen, um traditionelle Produkte mit authentischem Geschmack anzubieten.
Darüber hinaus möchten sie "unverfälschte" Foies gras erzeugen, indem sie die überlieferten Verfahren und Techniken ihrer Vorgänger anwenden, und der Zeit sowie der Natur ihren Lauf lassen.
Die Landenten für diese Foies gras werden mit Mais gefüttert und ausnahmslos in Freilandhaltung, im Süden der Landes, gezüchtet. Diese wunderbare früher als Gascogne bekannte Region, besteht aus grüner, landwirtschaftlich genutzter Hügellandschaft, die sich hauptsächlich aus Entenzucht und Maisanbau zusammensetzt.
Zutaten: "Domaine de Castelnau Entenleber am Stück 120 g"
- Label Rouge Entenleber von Landenten aus den Landes, Salz, Pfeffer.
- Ohne Farbstoffe, Konservierungsmittel oder künstliche Aromen.
Geschmack: Die Entenleber am Stück von Domaine de Castelnau besticht durch einen kräftigen, rustikalen Geschmack mit einer intensiv pfeffrigen Note.
- Dieses Produkt passt zu jedem Menü, aus dem Sie etwas ganz Besonderes machen möchten. Auf einem Salatbett angerichtet oder mit etwas frischem oder leicht geröstetem Brot serviert, dazu ein gutes Glas Wein, wird diese Foie gras jedem romantischen Candlelight-Dinner eine ganz besondere Note verleihen.
- Vor dem Verzehr einige Stunden kühl stellen.
- Diese Foie gras im 120 Gramm-Glas entspricht einer Vorspeise für 1 bis 2 Personen.
Ungeöffnet mehrere Jahre an einem kühlen, trockenen Ort lagern. Das Verfallsdatum des Produkts ist auf der Rückseite des Glases ersichtlich. Sobald das Glas geöffnet ist, kann die Gänseleberpastete in ihrem Behälter im Kühlschrank mehrere Tage lang aufbewahrt werden.
