Já pensou que o foie gras pode ser incrivelmente misturado com uma grande variedade de pratos? A verdade é que sim. O foie gras é uma iguaria que dá um toque sofisticado a qualquer preparação e só lhe resta deixar-se levar pela sua imaginação ao preparar os seus ingredientes favoritos.

Os bombons de foie gras são outra delícia fácil de preparar e saborear. Esta mistura de avelãs, foie gras e cacau é a guloseima que você precisa.

Para esta receita de doces de foie gras e avelãs, pode usar foie gras de pato ou de ganso inteiro ou em bloco, basta escolher o seu favorito.

Tempo de preparação : Cerca de 10 minutos
Dificuldade : Muito fácil
Porções : Quatro pessoas

Ingredientes:

• 240 g de foie gras de ganso inteiro ou em bloco
• Noisettes em pedaços: 100 g
• Pó de cacau: 20 g
• 12 palitos de doces
• Fleur de sel algusto
• Pimenta moída a gosto

As etapas de preparação de bombons de foie gras e avelãs

Deixe o foie gras amolecer à temperatura ambiente durante cerca de 15 a 20 minutos antes de o cortar em pequenos pedaços e colocá-lo numa tigela, isso facilitará a manipulação e a formação das bolinhas.

Uma vez feito isso, pode adicionar flor de sal e pimenta a gosto, e depois formar 12 bolas de foie gras e deixá-las a reservar no frio.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque depois as avelãs numa assadeira e toste-as no forno durante cerca de 8 a 10 minutos, até que fiquem douradas, retire as avelãs do forno e deixe-as arrefecer ligeiramente. Cuidado para não as queimar, pois isso pode dar um sabor amargo.

Uma vez que as avelãs estejam quentes, coloque-as num saco plástico e esmague-as ligeiramente com um rolo de pastelaria ou uma colher de cortar até que fiquem em pedaços muito pequenos e quase moídas.

Role delicadamente as bolas de foie gras nas avelãs moídas, pressionando levemente para que as avelãs adiram à superfície da bola e vire cada bola, certificando-se de que esteja bem coberta em todos os lados.

Coloque as bolas num prato, coloque em cada uma um palito de doce. e refrigere durante pelo menos 30 minutos para que endureçam um pouco. No momento de servir, polvilhe cada bola com cacau em pó para decorar e está feito. Você também pode enfeitar os pratos com folhas de hortelã fresca ou algumas gotas de redução balsâmica para um toque de elegância extra.

Você pode servi-los como entrada ou sobremesa em uma ocasião especial, ou simplesmente para um deleite a qualquer momento. Bom Apetite!

chef Christophe HATON – MOF 201