Receita de tagliolini com molho de foie gras
4 pessoas
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Ingredientes de tagliolini com foie gras
- 50g de bloco de foie gras de pato
- 100 ml de vinho tinto seco
- 50g de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de chalotas picadas
- 150 ml de caldo de galinha
- 150 ml de creme de leite (ou creme líquido com pelo menos 30% de gordura)
- ¼ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- 250 g de Tagliolini
- Nozes e salsa, para decorar
Instruções de Foie Gras Tagliolini
1. Em uma frigideira grande antiaderente, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as chalotas e cozinhe em fogo médio até ficarem macias e levemente douradas.
2. Adicione o caldo e cozinhe em fogo baixo até que o caldo reduza pela metade.
3. Entretanto, corte o foie gras em cubos e coloque numa tigela. Adicione o vinho, aos poucos, misturando e esmagando o foie gras com um garfo, até obter uma mistura homogênea. Agendar.
4. Incorpore a mistura de foie gras ao caldo. Deixe ferver por alguns minutos, depois acrescente o creme de leite e reduza o molho até ficar homogêneo e espesso.
5. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta.
6. Cozinhe o tagliolini “al dente”, seguindo as instruções da embalagem. Escorra-os bem.
7. Transfira o tagliolini para a panela com o molho. Em fogo baixo, use uma pinça para misturar bem o macarrão e cobri-lo com o molho.
8. Divida entre os pratos e decore com nozes e salsa.
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