Receita de tagliolini com molho de foie gras

4 pessoas

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Ingredientes de tagliolini com foie gras

- 50g de bloco de foie gras de pato

- 100 ml de vinho tinto seco

- 50g de manteiga sem sal

- 2 colheres de sopa de chalotas picadas

- 150 ml de caldo de galinha

- 150 ml de creme de leite (ou creme líquido com pelo menos 30% de gordura)

- ¼ colher de chá de sal

- ¼ colher de chá de pimenta preta

- 250 g de Tagliolini

- Nozes e salsa, para decorar

Instruções de Foie Gras Tagliolini

1. Em uma frigideira grande antiaderente, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as chalotas e cozinhe em fogo médio até ficarem macias e levemente douradas.

2. Adicione o caldo e cozinhe em fogo baixo até que o caldo reduza pela metade.

3. Entretanto, corte o foie gras em cubos e coloque numa tigela. Adicione o vinho, aos poucos, misturando e esmagando o foie gras com um garfo, até obter uma mistura homogênea. Agendar.

4. Incorpore a mistura de foie gras ao caldo. Deixe ferver por alguns minutos, depois acrescente o creme de leite e reduza o molho até ficar homogêneo e espesso.

5. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta.

6. Cozinhe o tagliolini “al dente”, seguindo as instruções da embalagem. Escorra-os bem.

7. Transfira o tagliolini para a panela com o molho. Em fogo baixo, use uma pinça para misturar bem o macarrão e cobri-lo com o molho.

8. Divida entre os pratos e decore com nozes e salsa.