Vinho para acompanhar Foie Gras

O foie gras combina perfeitamente com vinhos muito diferentes. Mesmo que seja tradicionalmente servido com um vinho branco doce como o Sauternes, combinar o foie gras com um vinho branco doce ou frutado, com um vinho tinto ou champanhe não é um erro de paladar.

Foie gras e Sauternes

Oferecer um Sauternes junto com foie gras é uma aposta segura. Na verdade, os aromas destes dois produtos realçam-se mutuamente. É desejável escolher um vinho branco não muito rico em açúcar , envelhecido alguns anos. Com este tipo de combinação, há quem arrisque até servir foie gras como entrada, e também como sobremesa, um pouco antes da sobremesa.

Foie gras e vinhos brancos do sudoeste

Um branco suave, principalmente se servido com um condimento doce como geléia de figo ou cebola, também é uma boa combinação. Os vinhos brancos do Sudoeste, como os vinhos de Bergerac, Côtes de Gascogne, Jurançon ou Gaillac, são frequentemente muito populares. Mais rara e por vezes surpreendente, a associação do foie gras com um vinho branco seco é mais arriscada mas pode ser interessante, desde que evite vinhos com demasiada acidez.

Foie gras e vinho tinto

Servir vinho tinto com foie gras era raro há alguns anos, mas está se tornando cada vez mais comum, inclusive em grandes restaurantes. Esta combinação garante que as papilas gustativas não ficam sobrecarregadas quando o foie gras é servido como entrada, ao mesmo tempo que revela os seus sabores. Neste caso, é fortemente recomendável optar por um excelente vinho tinto envelhecido vários anos, como um grande Bordeaux como o Pomerol ou o Saint Emilion. Vinhos muito verdes e muito claros devem ser evitados.

Foie gras e champanhe

O foie gras também pode ser servido com champanhe, mas é imprescindível escolher o seu champanhe de acordo com o tipo de foie gras. Com foie gras de pato é aconselhável servir um champanhe potente , enquanto com foie gras de ganso é preferível optar por um champanhe fresco e leve .