Preparar o seu próprio foie gras é um prazer para qualquer cozinheiro amador… ou profissional. O foie gras é a entrada estrela em todos os restaurantes gourmet franceses, em terrina ou frito. Oferecemos-lhe um foie gras congelado de primeira qualidade ( 1ª escolha), pronto a cozinhar (desenvolvido).
É um foie gras cru, que deve portanto ser cozinhado na frigideira ou numa terrina. É congelado para facilitar o transporte e melhor conversação (você pode mantê-lo no freezer por 1 ano antes de cozinhar) e por alguns dias na geladeira.
Para descongelar um foie gras cru inteiro, basta colocá-lo na geladeira em seu saco plástico e deixar por 12 horas para descongelar lentamente, ou você pode sempre usar o micro-ondas na posição de descongelamento. Então você irá prepará-lo e cozinhá-lo exatamente como foie gras fresco.
1. O que é foie gras de pato desenvolvido?
O foie gras deveined é um foie gras cru do qual foram retiradas as veias principais, operação que só pode ser feita manualmente e difícil de realizar. Esta preparação facilita o preparo, economizando tempo.
Vantagens do desenvolvimento:
• Evita imperfeições no produto acabado.
• Economiza tempo na preparação.
• Garante degustação sem pedaços fibrosos.
2. A “1ª escolha”: Uma garantia de qualidade
O foie gras de 1ª escolha refere-se a fígado de alta qualidade, cuidadosamente selecionado de acordo com critérios rigorosos:
• Aparência: Fígado inteiro, sem hematomas visíveis, de cor uniforme.
• Peso: Geralmente entre 450 e 600 gramas, garantindo ótima maturação. Um foie gras de pato com cerca de 500g é o peso ideal
• Textura: Firme mas suave ao toque.
Estes critérios fazem dele um produto preferido por chefs e amadores exigentes.
3. Como preparar o seu foie gras cru?
Há muitas maneiras de cozinhar foie gras de pato cru, sendo as três mais comuns cozinhar no vapor, cozinhar em banho-maria e cozinhar na panela. Mas há outras, como cozinhar com pano, cozinhar com sal…
Você pode encontrar muitas receitas na internet e dar asas à imaginação combinando foie gras com diversos molhos ou produtos (o foie gras combina muito bem com frutas para deliciosos sabores doces e salgados).
Se quisermos simplificar, existem 2 tipos de preparação para foie gras cru:
- Um preparo que você vai saborear frio: “sua” terrina de foie gras
- uma preparação que você servirá quente: escalopes de foie gras fritos
- Faça as duas coisas com nosso pacote de foie gras de pato cru congelado
Cadeia de frio
Na Foie Gras Gourmet, utilizamos transportadores expresso (DHL, Fedex, etc.) para lhe entregar foie gras congelado o mais rapidamente possível. Além disso, utilizamos embalagens que permitem conservar o mais possível o produto a baixa temperatura. No entanto, não podemos garantir a 100% a cadeia de frio durante a viagem; é por isso que recomendamos verificar se o foie gras cru está devidamente congelado no momento da receção e não voltar a congelar se apresentar sinais de descongelação. Na dúvida, sugerimos guardar no frigorífico e consumir rapidamente após a receção.
