来自西南部的全鹅鹅肝通常被认为是专业人士首选的鹅肝。
Foie Gras Gourmet的鹅肝是经过严格挑选的鹅肝，经过专家、厨师和鹅肝鉴赏家的证明，提供最好的鹅肝。
Grolière 全鹅鹅肝由一位充满热情的佩里戈尔生产商开发，赢得了无数奖项和奖牌（2013 年和 2014 年佩里戈尔金棕榈奖，巴黎农业竞赛银牌）。
这道全鹅鹅肝秉承对美食传统的纯粹尊重，保证了甜美细腻的味道。
鹅肝是一种由新鲜鹅和鸭肝脏制成的特色美食。
鹅肝是一道非常受欢迎的菜肴，代表了法国美食。它可以以新鲜产品的形式提供（在平底锅中烤热吃），或者最常见的是以整个鹅肝或一块罐装鹅肝的形式提供。
鹅肝的生产如今涵盖了不同的现实。美食家每年烹制一些鹅肝供个人消费，厨师为顾客烹制不同的生鹅肝食谱，手工公司或合作社为区域客户或豪华杂货店生产优质鹅肝。
不幸的是，也有一些工业公司生产大量标准品质的鹅肝并在大型超市出售。
全鹅或鸭鹅肝是目前品质最好的鹅肝。它是一片特别新鲜的鹅肝，去肠，然后简单调味（除了胡椒和盐等香料外，没有其他成分）。一旦煮熟，就会被消毒，以便在室温下安全保存数年。
为什么整只鹅肝比块鹅肝贵？
相对比一块鹅肝贵，价格的差异体现在产品品质的上乘。
全鹅鹅肝的好处有很多：由单片鹅肝组成，其微妙的味道、细腻的质地和自然的外观，传统上受到美食家的青睐。简单地搭配新鲜或烤面包（当然，佐以美味的甜白葡萄酒）即可享受美味，它被真正的鉴赏家视为所有鹅肝中的“鱼子酱”。
鹅肝的生产成本昂贵且味道更加微妙，尽管最近它已逐渐被鸭鹅肝取代，但它仍然是最负盛名的食品。正是由于这个原因，传统上在阿尔萨斯生产的鹅肝很大一部分现在是在该国以外的中欧生产的。
然而，法国西南部有一个养鹅业，确保在那里出生、饲养、育肥和屠宰的鹅都按照严格的标准饲养。这些是我们在鹅肝美食网站上提供的产品，其中鹅肝产于佩里戈尔（Grolière）或兰德斯（鹅肝美食）。
它们非常适合作为特殊礼物或犒赏自己！
这些鹅肝在著名比赛中进行的盲测中经常受到好评（Grolière 全鹅鹅肝于 2019 年在巴黎赢得了令人垂涎的银牌）。兰德鹅鹅肝Foie Gras Gourmet 是按照同样严格的配方制作的，最近在一家著名餐厅的盲人鹅肝品鉴会上，厨师评审团将其评为“优秀”。
