探索我们精选的整鸭肝

每一块整鸭肝都经过精心烹制，严格遵循法国西南部的传统工艺，以最大程度保留其原始风味。

在口感方面，不同地区的生产商各具特色：法国佩里戈尔的鸭肝口感绵密，西南地区的鸭肝口感更浓郁，而郎德地区红标认证（Label Rouge）的鸭肝则风味尤为突出，总有一款适合您的口味。

我们的产品全部来自法国西南部，这里出产世界上最优质的鹅肝和鸭肝！搭配酸辣酱、果酱或葡萄酒，能带来丰富的美食体验。

虽然鹅肝在上个世纪更受欢迎，但如今整鸭肝因其更紧实的质地和更醇厚的风味，成为市场上的主流选择。

整鸭肝由完整的一块鸭肝（或部分肝叶）制成，切开后颜色均匀，口感细腻。烹饪前仅需简单调味，且调味料的使用受到严格法规限制，仅允许使用盐、糖、香料、芳香植物、烈酒、利口酒和葡萄酒。

越是纯粹，味道越出色！

鸭肝还可以搭配黑松露（被誉为“黑色鱼子酱”或“黑钻石”），打造另一道法国经典美食。松露的独特香气与鸭肝完美融合，带来极致的味觉享受。如果您想品尝松露鸭肝，欢迎联系我们。

罐装整鸭肝

罐装整鸭肝经过约110°C的消毒处理，并密封在玻璃罐或金属盒中，可在10至15°C的阴凉干燥环境中保存数年。其口感比半熟鸭肝更紧实，风味会随着时间的推移而愈加醇厚，在6个月至1年的熟成期内达到最佳状态，最佳保存期可达4年。

质量保证与养殖规范

法国地理标志保护（IGP）认证的法国西南部鸭肝确保了鸭子是在该地区饲养、屠宰和加工的。它要求生产商遵守一系列规范，例如：鸭子至少饲养3个月，并使用法国西南部生产的玉米进行填喂。

法国红标（Label Rouge）认证的来自郎德地区的鹅肝质量标准更加严苛。鸭子必须至少养殖91天，之后的14天完全用谷物玉米而不是液体饲料强制填喂。由于生产成本较高，这种鸭肝的产量极为有限，仅占法国地理标志保护认证鸭肝的5%。

与松露、鱼子酱一样，鸭肝是法国经典美食的重要组成部分。精致的切片鸭肝，搭配面包或沙拉，再配上一杯葡萄酒，是许多法国人心目中最完美的开胃菜。既适用于正式宴会，也适合作为轻松的法式午餐或野餐的一部分。

在法国，鸭肝的质量很少用等级（A级至C级）来标示，但用于生产鸭肝酱或鸭肝慕斯的原料通常为品质较低的鸭肝。