埃斯皮内御肝世家（Maison Espinet）

埃斯皮内御肝世家（Maison Espinet）位于多尔多涅省中心的佩里格（Périgueux），100多年来一直专注于精选最好的肥肝，是法国公认的优质鸭肝品牌。

传承百年的匠心工艺

作为一家历史悠久的家族企业，埃斯皮内御肝世家以严苛的食材甄选、精干且经验丰富的团队以及高标准的生产流程奠定了行业声誉，始终致力于提供地道纯正的鸭肝。

佩里戈尔地理标志保护（IGP）认证——真正的本地鸭肝

20多年前，市场上许多声称产自佩里戈尔的鹅肝其实来源于法国之外或其他地区，这对消费者来说是一种误导。

为了维护本地鹅肝的品质，并让消费者能够放心选择真正产自佩里戈尔的鹅肝，当地生产商推动了地理标志保护（IGP）认证 的建立。

这项认证制定了严格的标准，涵盖鸭子的饲养方式、鹅肝的传统制作工艺及罐装流程，同时对卫生条件有着极高要求，并接受独立机构的严格监管，以确保产品质量，让鹅肝爱好者食用更安心。 

英国女王指定享用的鹅肝

埃斯皮内御肝世家的鹅肝以细腻绵密的风味受到美食界推崇，甚至被法国总统府爱丽舍宫大厨选中，献给英国女王伊丽莎白二世，作为她最后一次访法时的官方款待美食。如今，这款鹅肝依然被许多法国顶级餐厅的大厨们选用，成为高级餐桌上的经典之选。

如果有机会来到法国， 不妨到西南部的鹅肝产区走一走，看看当地农民如何饲养鸭鹅、制作鹅肝和鸭肝，并亲自品尝这些地道的西南部美食。