品尝鹅肝的小技巧
• 我们的鹅肝可以在室温下保存数年。不过，您可以毫不犹豫地在冰箱中保留一两盒，以便在开胃酒或意外晚餐时取悦您的客人，或者只是犒劳一下自己。
• 在计划品尝时间前两小时，将盒子和/或罐子放入冰箱，约 20 分钟前取出并打开。
• 鹅肝必须用非常细的无齿刀片精细地切片。在每片之间，您可以将刀片放在热水中（在每片之间擦拭）。如果您是完美主义者，可以使用黄油切割线。
• 将切片直接放在烤面包或盘子上。至于比例，作为开胃菜，我们建议您每人的重量在 50 至 70 克之间。
• 避免饮用甜饮料（苏打水）或烈酒（威士忌）等饮料或咸味开胃饼干等味道过重的食物
4道优秀的鹅肝食谱
鹅肝和榛子糖
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适合 4 人
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配方进度
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- 鹅肝熟鸡蛋酱：240克
- 带壳榛子：100克
- 可可粉：20克
- 棒棒糖棒：12根
- * 盐之花
- *磨胡椒
* 用于记忆
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- 将榛子粗碎并轻轻烘烤。
- 制作 12 个鹅肝球，用盐花和现磨胡椒轻轻调味。
- 置于阴凉处备用。
- 鹅肝糖冷却后，将其滚入碎榛子中。
- 将棒棒糖棒插入每个糖果中，然后再次冷藏。
- 在4个盘子上撒上可可粉进行装饰。
- 最后一刻安排并上菜。
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鸭鹅肝配芝麻无花果酸辣酱
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适合 4 人
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配方进度
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- 鸭鹅肝：4片60克
- 新鲜无花果：100克
- 无花果干：50克
- * 雪利醋
- 黄油：10克
- 细砂糖：10克
- 橙汁：5 厘升
- * 盐之花
- *磨胡椒
* 用于记忆
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- 将鲜无花果和干无花果切成5毫米的块，分别备用。
- 融化黄油。
- 当它变成金色时，加入糖并让它稍微焦糖化。
- 加入新鲜无花果，煮几分钟，然后加入干无花果。
- 加入橙汁并煮沸。
- 用雪利酒醋去釉。
- 置于阴凉处备用。
- 将鹅肝卷入芝麻中。
- 调料是免费的，但不要忘记用盐花和现磨胡椒粉轻轻调味您的鹅肝。
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迷你鹅肝汉堡
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适合 4 人
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配方进度
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- 鸭鹅肝：直径3厘米、厚0.5厘米的圆章4个
- 4 15克肉末片
- 4个迷你汉堡面包
- 无花果酸辣酱：40克
- * 盐之花
- *磨胡椒
- 香醋：10 cl
* 用于记忆
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- 切迷你汉堡包并给每个内侧上色。
- 将 4 块碎肉放入锅中炒香，调味，然后将每块肉放在半个先前上色的汉堡面包上。
- 放入 ¼ 茶匙无花果酸辣酱，然后放入一大块鹅肝。
- 将面包的上半部分放在预先用盐花和现磨胡椒调味的鹅肝徽章上。
- 将香醋调至“糖浆状”稠度，然后用刷子装饰盘子。
- 放入迷你汉堡即可上桌。
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美味鸭鹅肝沙拉
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适合 4 人
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配方进度
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- 鸭鹅肝：200克
- 生菜心：100克
- 蜜饯辣椒：50克
- 绿豆：50克
- 油煎面包块：10/12 块
- 松子：10克
- * 坚果油
- * 盐之花
- *磨胡椒
* 用于记忆
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- 将生菜心放在盘子上，然后放上蜜饯辣椒。
- 撒上一些松子和青豆。
- 将鹅肝片和几条烤面包均匀地放置在一起。
- 加入几滴榛子油，用盐花和现磨胡椒调味。
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