鹅肝和奶酪：通过海关

大量研究表明， 鹅肝和奶酪是法国侨民最怀念的两种产品。与葡萄酒和许多其他法国食品不同，找到优质的鹅肝和手工奶酪通常是一项艰巨的任务，或者您必须同意支付……天文数字的产品价格，不幸的是，更多的情况是由小工匠以工业方式生产，而不是以传统方式生产。

在欧盟内，产品的交换不受限制或海关壁垒。因此，如果您在英国、德国或欧盟 28 个国家之一购买鹅肝，则无需担心海关问题。 您无需支付任何海关费用，您的产品也不存在被屏蔽的风险。

但在这个自由贸易区之外，距离、清关困难和可能的海关费用在一定程度上解释了以实惠的价格找到鹅肝和奶酪的困难。

农产品海关：保障公众健康的愿望

每个海关当局都力求防止可能不适合消费并可能损害人民健康的食品进入其土壤。 不可能详尽列出每个国家/地区的所有食品和法规。海关官员的评估将考虑多种健康标准以及文化、经济和政治标准，但往往很难看出逻辑。

但是，让我们考虑两个方面。

农产品灭菌极大地降低了海关问题的风险

生产品可能更容易引起问题，因为可能会滋生细菌。这就是生奶奶酪受到广泛批评的原因。相反，如果产品经过高温烹调、灭菌，则已被除掉它的“可能”危险成分，在某些情况下，这不会以任何方式改变它的味道。

农产品必须冷藏，否则被海关拦截的风险更大

如果不遵守冷链，必须冷藏的产品可能会变得不适合食用。事实上，它会“旋转”，食用后会产生潜在危险。

鹅肝和习俗

鹅肝有3 种不同的种类：新鲜鹅肝，然后油炸，半熟鹅肝（在 85°C 左右巴氏灭菌，然后必须在 0 至 4°C 之间保持冷却）和鹅肝。罐装（最传统的鹅肝形式，已在 110°C 下灭菌或“罐装”）。然后将其冷藏就不再有用。

罐装鹅肝可以在机场停机坪上在阳光直射下保存几个小时。肝脏脂肪会融化，但是 这不会造成食用危险，并且 这不会以任何方式影响产品的质量。吃之前只要把它放在冰箱里2小时就可以吃了。

有些美食家喜欢煎鹅肝，有些则喜欢半熟鹅肝，还有一些喜欢罐装鹅肝。无论如何，只要鹅肝好吃，有些人就会喜欢它们。因为重要的显然是鹅肝的品质，无论是生的、半熟的还是罐装的。

对于海关官员来说，除了这些口味考虑之外，只有罐装、消毒且不得存放在冰箱中的鹅肝才被认为是非危险的，正如澳大利亚海关官方文件中所解释的（比美国海关规定更清晰易读）但内容非常相似）以及来自《FrenchMorning》的这篇文章，这是一份为居住在美国的法国人提供的杂志。

如果您在飞机上携带这种鹅肝，请记住这些论点，以便向海关官员解释。如果您通过邮政运营商或集成商发送鹅肝或在线订购，非常重要的一点是确保正确填写海关申报单，尤其包括产品的海关编码（鹅肝为 1602.20）。  

奶酪和习俗

由于手工奶酪主要由原料奶制成，并保存在冰箱中，因此坦白说，用奶酪通关并不是一件简单的事情。许多论点都要求海关官员严格执行，即使我们可能会后悔，正确地声称数百万法国人每天吃奶酪而没有任何健康问题。

当我们知道某些品种的奶酪比其他品种的奶酪保存得更好、保存时间更长时，这就更令人烦恼了。例如，大多数压制的、煮熟的或蓝纹奶酪比具有开花或水洗外皮的软奶酪更容易储存。然而，即使是这些奶酪（布里干酪、卡芒贝尔奶酪、纳沙泰尔奶酪、利瓦罗奶酪、Pont-L'Evêque 奶酪、蒙斯特奶酪、Epoisse 奶酪）您也可以轻松地将它们在室外保存两到三天。最好将其留在原包装中并用湿布包裹。