Recette salade de foie gras, roquette et poires

Une merveilleuse salade de foie gras qui combine le goût caractéristique et délicat du foie gras de canard, le goût sucré d'une poire juteuse et le piquant de la roquette.

Les noix de cajou ont également leur propre valeur - elles rehaussent le goût et constituent une décoration. Elles peuvent être ajoutées crues à une salade, mais elles sont plus appétissantes lorsqu'elles sont grillées. Vous pouvez également utiliser d'autres noix selon vos goûts. Tous les ingrédients de la salade ont une saveur plutôt douce, qui met en valeur le goût du foie gras.

Ingrédients salade de foie gras

Foie gras de canard entier - 60 g
Poire - 1 
Roquette - 20 g
Noix de cajou - 2-3 cuillères à soupe
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
Jus de citron - 1 cuillère à soupe
Sel, poivre - au goût

Préparez 1 portion de salade

Instructions salade de foie gras

Placez à l'avance un bocal de Foie Gras de Canard Entier à refroidir au réfrigérateur. Cela facilite le retrait du bocal. Préparez tous les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer la salade. Comme tous les produits n'ont pas besoin d'être cuits en plus, vous pouvez servir une salade toute prête en un quart d'heure. Lavez et séchez la roquette, lavez la poire, mesurez la quantité nécessaire de noix. 

Prenez une belle assiette pour préparer la salade. Placez la plus grande partie de la roquette au fond. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme le basilic ou le persil. Mais utilisez ces herbes avec parcimonie pour ne pas dominer le foie gras !

Utilisez une poire de maturité moyenne. Elle peut être sucrée ou acidulée. Si la peau est dure, vous pouvez l'enlever avec un couteau d'office. Coupez ensuite la poire en fines tranches, en retirant le cœur. Placez les tranches de poire sur la roquette.

Faites frire à sec les noix de cajou pendant 3-4 minutes à feu doux. Remuez plusieurs fois pour faire dorer les noix de manière uniforme. Transférez-les ensuite dans une assiette et laissez-les refroidir légèrement.

Retirez le Foie Gras de Canard Entier réfrigéré du bocal. Coupez-le en fines tranches et placez-le sur la poire. Vous pouvez couper le foie gras en cubes ou en lamelles si vous préférez.

Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre noir ou blanc et ajoutez les noix de cajou, entières ou hachées.

Assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive ou une autre huile végétale mélangée à du jus de citron ou de citron vert. Déposez le reste de la roquette sur la salade et servez immédiatement. Ce plat peut être servi comme un repas léger ou comme une entrée et est complété par un verre de vin blanc frais.