Advies voor het proeven van foie gras

HOE SMAAKT FOIE GRAS?

Foie Gras Gourmet biedt heerlijke foies gras van eend en gans. Deze smeltende foies gras, op traditionele wijze geproduceerd van dieren die op de weilanden van Zuidwest-Frankrijk zijn gefokt, onthullen de rijkdom van hun aroma's in de mond. Ontdek hoe u blokken foie gras en hele foie gras eet, hoe u de juiste wijn bij foie gras kiest en welke begeleiding bij foie gras u moet kiezen.

WELKE FOIE GRAS KIEZEN?

Twijfelt u tussen foie gras van eend en foie gras van gans? Terwijl de eerste een klassieke smaak en open aroma's heeft, verleidt ganzen foie gras veel liefhebbers van lekker eten met zijn delicatesse en de subtiliteit van zijn smaken.

HOE BRENG JE FOIE GRAS OP SMAAK?

U kunt een snufje fleur de sel toevoegen aan de plakjes ganzenlever om ze een vleugje jodium te geven. Peper zorgt voor een aangenaam zure en kruidige toets. Een vijgenchutney of gekonfijte ui voegt een zoete noot toe, voor een klassieke combinatie van zoet en hartig.

WELK BROOD VOOR FOIE GRAS?

Ga voor eenvoud en kwaliteit om van foie gras te genieten. Wij bevelen boerenbrood aan, waarvan het kruim een mooie dichtheid biedt. Roggebrood is perfect voor eendenlever, dankzij het vleugje zuur dat het afgeeft. Op zoek naar volheid? Kies een peperkoek! Welk brood u ook kiest, rooster het licht. Als uw foie gras brood eenmaal op tafel staat, smeer er dan geen foie gras op! Leg er gewoon stukjes op, zonder ze te pletten, en geniet van dit uitzonderlijke product.

WAARMEE EET U FOIE GRAS?

Op het bord gaat foie gras ideaal samen met vers fruit, zoals vijgen of peren. U kunt er ook gedroogd fruit bij serveren. Het is ook aangenaam om foie gras te serveren met een salade: geef in dat geval de voorkeur aan een vinaigrette zonder al te veel zuur.

WELKE WIJN VOOR FOIE GRAS?

De keuze van de wijn voor foie gras moet voldoen aan een gouden regel: het akkoord rond de zachtheid. De voorkeur gaat uit naar zoete witte wijnen, die perfect passen bij de zachtheid van de foie gras. Een Grand Cru Sauternes, Monbazillac of late oogst Elzas zijn goede waarden. De combinatie rode wijn/foie gras krijgt zijn volle betekenis met foies gras die warm wordt geserveerd. Foie gras kan ook worden geserveerd met Champagne, voor een uitzonderlijke match.

BIJ WELKE TEMPERATUUR MOET FOIE GRAS WORDEN GESERVEERD?

Foie Gras Gourmet foie gras in blik kan worden bewaard in een kast, een kelder of een opslagruimte op kamertemperatuur. De foie gras moet een paar uur voor het eten in de koelkast worden gelegd, want hij wordt het best vers geserveerd. Bewaar altijd een doos in de koelkast. Om al zijn smeltende smaken te onthullen, moet foie gras bij voorkeur uit de koelkast worden gehaald en 20 tot 30 minuten op kamertemperatuur worden gehouden alvorens te worden geserveerd.

Een tip: bewaar altijd een foie gras in de koelkast, klaar om te serveren aan vrienden die onverwacht op bezoek komen.

HOE SNIJDT U DE FOIE GRAS?

Om de foie gras goed te snijden, gebruikt u een mes zonder tanden met een breed, dun lemmet, gedrenkt in heet water voor een schonere snede.