Kunnen we foie gras invriezen?

U hebt een geweldig recept gevonden voor een delicate foie gras-terrine en u wilt zich alvast voorbereiden op Kerstmis. U wilt het geheel invriezen maar plotseling twijfelt u: is het mogelijk om foie gras in te vriezen? Alle antwoorden vindt u hier! 

Chef-koks in de beste restaurants vriezen hun patés, slachtafval, foie gras en vlees in kleine porties gesneden in en halen deze op het laatste moment uit de ijskast om ze te koken. 

Kan ik foie gras invriezen? 

Er zijn veel berichten over dit onderwerp! Of de foie gras nu rauw, halfgekookt of gekookt is: deze is zeer geschikt om in te vriezen. Er is echter één voorwaarde: de foie gras mag niet al ontdooid zijn! Zoals bij alle vleesproducten bestaat bij het invriezen namelijk het gevaar dat potentieel pathogene bacteriën zich verspreiden, wat in de ernstigste gevallen tot voedselvergiftiging kan leiden.

U moet altijd de tijd nemen om de etiketten zorgvuldig te lezen voordat u iets koopt. 

Foie gras invriezen: gebruiksaanwijzing 

Voor rauwe foie gras 

Een hele lever heeft de neiging om meer vet af te geven tijdens het koken. Het is daarom vaak aan te raden om deze eerst te koken, bijvoorbeeld in een terrine, voordat u deze in de vriezer legt. 

Het is echter mogelijk om de foie gras te bevriezen zonder deze te bereiden. Verwijder eerst de aderen uit de lever. Scheid de lobben en doe ze vervolgens in een luchtdichte diepvrieszak. Verwijder eventuele luchtbellen voordat u ze op een plaat legt en ze invriest.

 Als gebakken foie gras uw favoriete gerecht is, snijdt u de rauwe foie gras in plakken van 2 cm dik en wikkelt u ze in huishoudfolie en aluminiumfolie voordat u ze in de vriezer legt. Zo beschermt u zowel de smaak als de textuur.

Voor een halfgekookte foie gras 

Vries de foie gras simpelweg ongeopend in de originele verpakking in. Deze is enkele maanden houdbaar.

Als de verpakking al is geopend, hoeft u zich geen zorgen te maken! Snijd het product in dunne plakjes en wikkel ze afzonderlijk in verschillende lagen huishoudfolie. Wikkel ze vervolgens in aluminiumfolie voordat u ze in de vriezer legt. 

Dankzij deze techniek kunt u precies het gewenste aantal plakjes uit de vriezer halen. Geen afval meer!   

Voor een ingeblikte foie gras 

Foie gras in blik is gesteriliseerd en kan meerdere jaren worden bewaard op een koele, droge plaats, dus ongeopend invriezen is niet nodig. Als u echter een pot hebt geopend en een deel van de foie gras wilt bewaren voor een andere keer, volgt u precies hetzelfde proces als voor de plakjes halfgekookte foie gras. Deze methode is zeer effectief! Zorg er echter voor dat u het product zo snel mogelijk na het openen invriest. 

Foie gras ontdooien? 

Foie gras is kwetsbaar en moet langzaam ontdooien. Voor een optimale smaakbeleving haalt u de foie gras 24 tot 48 uur voor het eten uit de vriezer en plaatst u deze in het onderste compartiment van de koelkast. Zorg ervoor dat u het niet te laat uit de vriezer haalt zodat deze langzaam kan ontdooien. Verwijder voorzichtig de verpakking op het laatste moment om overmatige behandeling te voorkomen. 

Hoelang kan ik foie gras in de vriezer bewaren? Tussen de 10 maanden en maximaal 1 jaar. Na deze periode kunnen de smaken veranderen en kan de foie gras mogelijk ongeschikt worden voor consumptie. 

Raadpleeg altijd de laatste bijgewerkte richtlijnen voor uw diepvriezer en als u de minste twijfel heeft op basis van het uiterlijk of de geur van een product dat u heeft ontdooid, mag u het, eenmaal ontdooid, niet consumeren. 

Foie gras is een heerlijk maar rijk gerecht dat u met mate moet eten (60 tot 80 gram per portie). Een hele lever weegt zo'n 450 gram, dat is dus genoeg voor zes personen! 

De eendenlever en ganzenlever van Foie Gras Gourmet is gegarandeerd nooit ingevroren en weerspiegelt Franse uitmuntendheid. Deze wordt verpakt in blikken en kan in uw kast worden bewaard, klaar om elke belangrijke gelegenheid te vieren. Deze is zelfs verkrijgbaar in verschillende maten om aan uw behoeften te voldoen. U hoeft zich dus geen zorgen te maken dat u deze moet invriezen! Mocht u toch nog vragen hebben, dan beantwoorden we die graag!