Label Rouge, IGP : een garantie van kwaliteit
IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest, IGP Périgord, Label Rouge, Appellation Oie du Périgord: een garantie van kwaliteit
De labels IGP (Indication Géographique Protégée) Zuid-West Frankrijk en Périgord (Dordogne), het Label Rouge en het label Appellation Oie du Périgord garanderen u de herkomst van de foie gras, maar ook dat de strikte regelgeving betreffende het fokken van de dieren de productie van de foie gras nageleefd wordt.
 |
 |
 |
 |
Het label IGP heeft Europese erkenning verkregen, het Label Rouge, dat ouder is, is een Frans label maar is tevens in het leven geroepen om de superieure kwaliteit van de traditionele productie te beschermen. Naast de productie kwaliteit, worden de organoleptische eigenschappen van het product gecontroleerd door de INAO (Nationaal Instituut voor de herkomst en kwaliteit).
De IGP labels, etiketten en benamingen worden enkel toegekend aan producten als deze aan bepaalde criteria uit de agrovoedingssector voldoen en als deze historisch verbonden zijn met kwaliteit en een afgebakend geografisch gebied.
Dit garandeert u:
· De herleidbaarheid van de herkomst van de foie gras.
· Naleving van een veeleisende specificaties: voedingskwaliteit, de toegang tot een uitgestrekte grasweide en strenge hygiënevoorschriften.
· de controles worden in alle stadia uitgevoerd door een certificatie-instelling.
Wanneer u kiest voor een foie gras met een IGP label, Red Label of het label Appellation Oie du Périgord, helpt u mee aan de instandhouding van de know-how van de regionale producenten, die bekend staan om de kwaliteitsproducten die zij leveren.
Natuurlijk sluit dit niet uit dat er verschillen bestaan in de productiemethoden en de kwaliteit van de foies gras. Niet alle foies gras met het IGP label zijn van dezelfde kwaliteit, sommige foies gras worden geproduceerd met ambachtelijke methodes terwijl andere foies gras industrieel geproduceerd worden. 
Desondanks zijn het IGP label, het Label Rouge en het label Appellation Oie du Périgord zeer interessante labels, in tegenstelling tot de vermelding "Origine France", dat regelmatig op foie gras vermeld wordt, maar geen enkele specifieke kwaliteitsnorm weergeeft.
Bij Foie Gras Gourmet verkopen we geen foie gras met de vermelding "Origine France".
