Foie gras hapjes met hazelnoten

VOOR 4 PERSONEN

 BEREIDINGSWIJZE RECEPT

• Gehele foie gras, bloc de foie gras :  240 gr

• Hazelnoten (zonder schil):  100 gr
   
• Cacaopoeder:  20 gr
   
• Lollistokjes 12 stuks
   
• Fleur de sel: op gevoel
   
• Gemalen peper: op gevoel

• Breek de hazelnoten in kleine stukjes en rooster ze licht.
   
• Maak 12 balletjes van de foie gras en kruid deze licht met fleur de sel en gemalen peper.
   
• Laat dit geheel afkoelen.
   
• Als de foie gras hapjes koud zijn, rol deze dan in de gemalen hazelnoten.
   
• Plaats lollistokjes in elk foie gras hapje en zet ze opnieuw in de koelkast.
   
• Strooi cacaopoeder op de 4 borden ter decoratie.
   
• Maak de borden op net voordat u het gerecht serveert.

Christophe HATON – MOF 2011