De geconfijte eendenmaag is een echte specialiteit uit het Zuidwesten van Frankrijk. Bekend om hun malsheid, zijn de gésiers Label Rouge afkomstig van eenden die worden gehouden volgens strikte richtlijnen die een superieure kwaliteit garanderen. Dit emblematische product kan zowel in salades als als hoofdgerecht worden genoten, en biedt gevarieerde gastronomische ervaringen.

In dit artikel bieden we u drie smakelijke recepten aan om de confit van eendenmaag te benadrukken: een heerlijke salade, een originele pizza en gebakken aardappelen met maagjes.

Recepten met Gekonfijte Eendenmaag

1. Gourmande Salade met Gekonfijte Eendenmaag

Bereidingstijd : 15 minuten

Moeilijkheid : Gemakkelijk

IngrediëntS:

• 390 g van geconfijte eendenmaagjes Label Rouge
• 150 g groene salade (mache, rucola of mesclun)
• 100 g cherrytomaten
• 50 g noten
• 2 eetlepels olijfolie
  
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 sjalot, fijngesneden
• Zout en peper

Bereiding:

1. Verwarm de gésiers langzaam in een pan zonder toevoeging van vet.
2. Tijdens dit tijd, was en droog de sla. Snijd de cherrytomaten doormidden.
3. Doe de salade in een slakom, voeg de noten toe (als je ze wilt malen en eroverheen wilt strooien, is dat ook een uitstekende optie), de tomaten en de sjalot.
4. Voeg de lauwe gésiers bovenop toe.
5. Kruid met zout, peper, balsamicoazijn en olijfolie.
6.  Mix en serveer onmiddellijk.

2. Pizza met Gekonfijte Eendenmaag en Geitenkaas

Bereidingstijd : 20 minuten

Moeilijkheid : Gemiddeld

Ingrediënten :

• 1 pizzadeeg (je kunt het naar jouw smaak maken) of er een van goede kwaliteit in de supermarkt te kopen)
• 300 g geconfijte eendenmaagjes Label Rouge
  
• 150 g geitenkaas
• 100 g rucola
  
• 1 gesneden rode ui
• 2 eetlepels crème fraîche
• 1 eetlepel honing
• Zwarte peper

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Rol het pizzadeeg uit op een bakplaat.
3. Verspreid de crème fraîche over het deeg en voeg de in plakjes gesneden gésiers, de rucola en de rode ui toe.
4. Leg de schijfjes geitenkaas en besprenkel met honing, lichtjes.
5. Peper en bak in de oven gedurende 12 tot 15 minuten, totdat de pizza mooi goudbruin is.
6. Serveer warm.

3. Aardappelen Gebakken met Gekonfijte Eendenmaag

Bereidingstijd : 25 minuten

Moeilijkheid : Gemakkelijk

Ingrediënten :

• 500 g aardappelen
• 350 g geconfijte eendenmaagjes Label Rouge
  
• 2 gehakte teentjes knoflook
• 1 eetlepel gehakte peterselie of bieslook
  
• Zout en peper

Bereiding:

1. Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Laat ze bakken in een pan met een beetje eendenvet gedurende 15 tot 20 minuten totdat ze goudbruin zijn.
2. Voeg de in stukjes gesneden gésiers toe en laat het geheel 5 minuten meebakken.
3. Voeg de knoflook en peterselie toe, meng goed en serveer warm.

Adviezen en aanbevelingen

• Ideale begeleiding: Serveer deze gerechten met een rode of witte wijn uit het Zuidwesten.
• Personalisatie : Voeg gedroogd fruit (rozijnen, vijgen) toe aan de salade voor een zoete touch.
• Kooktips : Voor nog smakelijker gésiers, verwarm ze langzaam zodat ze mals blijven.
• Vergeet niet dat u het resterende vet van de gésiers kunt gebruiken in toekomstige bereidingen.

Aarzel ook niet om onze Zuidwestelijke recepten met foie gras te raadplegen!