Excelente fonte de ferro, zinco e selénio, os ris de vitela conservam-se durante muito tempo na gordura de pato, por isso basta aquecê-los em casa.
Esta região é conhecida pela sua rica tradição culinária, que utiliza ingredientes locais de alta qualidade e técnicas de cozedura tradicionais transmitidas de geração em geração.
O processo de confit, que consiste em cozinhar lentamente os gésiers na sua própria gordura, é uma prática culinária que remonta a vários séculos em França. Inicialmente utilizado como método de conservação, o confit permitia conservar a carne de pato durante longos períodos sem refrigeração, o que resultava num produto saboroso e tenro que podia ser degustado a qualquer momento do ano.
Esta delícia culinária beneficia do selo de qualidade francês Label Rouge, o que significa que em todas as etapas da criação, da produção e da elaboração, estes produtos devem cumprir os requisitos definidos em um caderno de encargos aprovado pelo INAO (Instituto Nacional da Origem e da Qualidade). E é assim que garantimos que, além de consumir algo delicioso, é de alta qualidade e cuidado.
Além disso, como para o confit de canard, estes gésiers provêm de patos criados nas Landes, onde beneficiam de um ambiente natural excecional e de uma alimentação de qualidade, que se refletem no sabor final do produto.
Uma das particularidades dos gésiers de pato confitados das Landes é a sua textura carnuda e o seu sabor rico e complexo. São uma excelente adição a saladas, a pratos de massa ou podem simplesmente ser degustados sozinhos como aperitivo.
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Andre D.
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Oferecemos apenas foie gras de qualidade elaborado por produtores do Sudoeste de França, que cumprem os padrões de qualidade IGP, Oie du Périgord ou Label Rouge, alguns dos quais premiados nos mais prestigiados concursos, como o Concours Général Agricole de Paris.
Todos os nossos foie gras de pato ou ganso, blocos de foie gras e foie gras inteiros são tradicionalmente preparados por especialistas da culinária francesa que promovem pequenos produtores (empresas familiares e cooperativas), para quem a qualidade e a autenticidade são essenciais.
O foie gras é uma especialidade única da gastronomia francesa, o prato preferido dos franceses. Representa o "savoir-vivre" francês, seja em celebrações familiares ou em recepções com amigos! Servido simplesmente com torradas quentes ou salada, o foie gras complementa todas as refeições.
