Sviluppare un blocco di foie gras d'oca di qualità richiede delle notevoli competenze.
Per assicurarsi di riuscire a ritrovare la leggendaria finezza del foie gras d’oca, Foie Gras Gourmet ha scelto di offrire il blocco di foie gras d’oca del Périgord di Grolière, un artigiano-confezionatore rinomato per la qualità dei suoi prodotti gastronomici.
È la specialità gastronomica francese, un classico come il caviale.
Il foie gras permette la realizzazione di molteplici ricette: è possibile consumarlo caldo grigliato, in padella, oppure cotto per realizzare foie gras d'oca intero o blocchi di foie gras d'oca.
I blocchi di foie gras d'oca e d'anatra sono un preparato composto da più pezzi di foie gras lavorati insieme e un po' d'acqua (massimo 10%) in modo da ottenere un'emulsione dalla consistenza totalmente liscia.
I vantaggi del blocco di foie gras sono numerosi: più abbordabile del foie gras intero, rimane un prodotto di foie gras al 100% dal gusto molto gradevole, facile da tostare sul pane o da integrare in una ricetta (Tournedos Rossini, pasta con foie gras, salsa con foie gras)
Oca o anatra
Il gusto del foie gras d'anatra è più potente e rustico di quello del foie gras d'oca, che a volte è considerato più blando ma che i buongustai apprezzano per la sua sottigliezza e finezza.
Meno grasso dell'anatra, il foie gras d'oca si presta perfettamente a preparazioni calde come tortini, pasticci...
Con i blocchi di foie gras d'oca si possono realizzare ottime salse.
I blocchi di foie gras vengono poi conditi e modellati. I blocchi di foie gras d'oca sono meno costosi del foie gras d'oca intero, ma la loro consistenza e il sapore sono eccellenti, anche se leggermente diversi dal foie gras d'oca intero.
Gli ingredienti per un buon blocco di foie gras d'oca sono molto limitati: solo foie gras, poca acqua, zucchero e spezie come sale e pepe. Evita ricette complicate che spesso cercano di nascondere un tipo di fegato inferiore. E bandisci completamente tutti i colori, i conservanti o gli aromi artificiali. E tutti i prodotti con nomi spesso un po' stravaganti ma in realtà fuorvianti (terrina di foie gras, medaglione di foie gras, pâté di foie gras...).
Se la terrina o i barattoli contengono carne di maiale, non è un blocco di foie gras ma un pâté che contiene foie gras.
Gustate invece un blocco di foie gras d'oca con tartufo, cipolla o marmellata di fichi. E con un bicchiere di vino bianco dolce come un Sauternes.
I blocchi di foie gras d'oca sono il regalo ideale per i buongustai.
Durante le vostre cene, non esitate a proporre foie gras d'anatra e foie gras d'oca. Ad esempio, preparate un'insalata e adagiate sopra delicatamente una fetta di foie gras d'anatra e una fetta di foie gras d'oca, e chiedete ai vostri ospiti qual è il loro foie gras preferito.
Sul pane tostato, usate blocchi di foie gras d'oca e blocchi di foie gras d'anatra. I vostri ospiti potranno quindi confrontare il colore, le consistenze e i gusti dei diversi foie gras.
Un blocco di foie gras d'oca permette di trascorrere momenti magici e sorprendenti, la creatività è il motore che serve per stupire e rendere un pasto un momento eccezionale.
Confezionati in scatole di metallo, i blocchi di foie gras possono essere conservati per diversi anni in cucina o in frigorifero.
Foie Gras Gourmet ha effettuato una selezione dei migliori foies gras, che hanno ottenuto le migliori recensioni nei blind taste test condotti da esperti gastronomici (chef, giornalisti, esperti, ...). Grolière ha vinto numerose medaglie e il foie gras d'oca Foie Gras Gourmet è stato giudicato ottimo da una giuria di esperti in un grande ristorante gastronomico francese.
