Label Rouge e IGP (Indicazione Geografica Protetta)

IGP anatra per il Foie Gras del Sud Ovest, IGP Périgord, Label Rouge, Appellazione Oca del Périgord: Le garanzie di un Foie Gras di qualità.

L'IGP (Indicazione Geografica Protetta) Sud-Ovest o Périgord, Label Rouge, l’Appellazione Oca del Périgord garantiscono l'origine del Foie Gras, ma anche il rispetto di una serie di specifiche esigenti per quanto riguarda i criteri di allevamento e di fabbricazione.

L'IGP ha ricevuto un riconoscimento europeo, il Label Rouge e sinonimo di alta qualita. Il più antico è francese ma è stato creato anche per promuovere una tradizione di allevamento di qualità superiore. Oltre alla qualità di fabbricazione, le qualità organolettiche del prodotto sono monitorate dall’INAO (Istituto Nazionale per l’origine e la qualità). 

Quali sono les garanzie per un foie gras di qualità ? 

Le IGP, etichette e denominazioni sono assegnate sotto determinati criteri per i prodotti dei settori agricoli e alimentari le cui caratteristiche (produzione, elaborazione o trasformazione) sono storicamente legate a una qualità e una zona geografica specifiche. 

Questo vi garantisce:

· La tracciabilità dell'origine geografica del vostro Foie Gras.

· Il rispetto di una serie di specifiche esigenti: qualità dell'alimentazione, accesso ai grandi sentieri erbosi, rigorose regole di igiene.

· In tutte le fasi, i controlli sono eseguiti da un organismo di certificazione.

Scegliendo un Foie Gras IGP, Red Label o con l’Appelazione Oca del Périgord, sarete di supporto al mantenimento di competenze regionali e i produttori beneficeranno di un riconoscimento per il loro impegno nella produzione di prodotti di qualità. 

Naturalmente, ciò non esclude differenze nei metodi di produzione e nel gusto del Foie Gras. I foies gras IGP non sono tutti di pari qualità, alcuni sono stati prodotti da artigiani che utilizzano metodi tradizionali, altri sono prodotti da parte degli industriali.

Tuttavia il marchio IGP, il Label Rouge o l’Appellazione Oca del Périgord è una base minima molto interessante a differenza del termine "Origine Francia" che può essere trovato su molti Foie Gras e la cui definizione è molto più sfocata e non segue alcuno standard specifico.

A Foie Gras Gourmet, non vendiamo il Foie Gras "Origine France"