In Francia è facile acquistare foie gras di alta qualità (anche se ci sono anche tutti i prezzi e le qualità), ma in Spagna, e ancor di più in America Latina, è un po' complicato poiché non viene consumato come un'abitudine, per questo motivo è anche probabile che abbiano prezzi troppo alti anche se si tratta di prodotti di bassa qualità e di dubbia provenienza.

Non preoccuparti, in questo blog imparerai come ottenere e acquistare il foie gras fuori dalla Francia:

Nei ristoranti francesi : 

Questa risulta essere la soluzione più semplice ! Tuttavia per poter mangiare nei ristoranti é necessario tener conto che molto spesso sono o troppo costosi o semplicemente fuori mano (in quanto bisognerebbe abitare in una grande città per deliziarsi della cucina francese pur non essendo all’interno della Francia !). In più occhio a i prezzi: non é difficile spendere 60 euro mangiando una fetta di foie gras cotta in padella e servita come semplice antipasto. 

Nelle grandi catene alimentari : 

Nei negozi come ‘’Harrod’s’’, ‘’Printemps’’o ‘’Galeries Lafayette’’, potete trovare del foie gras francese industriale ma é necessario, anche in questo caso, che abitiate in grandi città o nelle grandi capitali commerciali come Londra o Tokyo. Qui i prezzi sono generalmente elevati anche se la qualità dei prodotti risulta essere discreta.

Discorso differente é per alcune città italiane o spagnole in cui é possibile gustare del buon foie gras ma durante avvenimenti ben precisi, come le feste di Natale, per fare qualche esempio. 

Su internet : 

Basta scrivere su google la parola ‘foie gras’ e compararne i prezzi ; in questo modo é possibile trovare del foie gras o altri tipi di prodotti più particolari e difficilmente reperiribili nel proprio Paese. Siti come Ebay, Alibaba o Amazon possono facilitare l’utente nella ricerca e, molto spesso, ci si affida proprio a questi ultimi pensando che il fornitore, dall’altra parte del computer, possa essere un esperto nel settore, proponendo prodotti freschi e controllati. 

MA ATTENZIONE ! 

Esistono differenti marche di foie gras e in base ad esse ne varia di conseguenza anche il prezzo pertanto siate molto cauti nella scelta : spesso, vengono venduti dei prodotti che non corrispondono al marchio evidenziato sull’etichetta (in questo modo risulta davvero difficile scoprire se ci si trova o meno di fronte a un falso!). 

Prestate anche attenzione a tutti quei siti che accostano al nome di foie gras, aggettivi come ‘supremo,delicato, morbido (suprême de foie gras, délice de foie gras, mousse de foie gras)’’ poiché in realtà si tratta quasi sempre di prodotti scadenti. Infine siate accorti anche nella scelta della carne di maiale o di anatra visto che ,non di rado, esse vengono riempite di coloranti e conservanti per poter essere conservate il più a lungo possibile.  

Eccovi dunque tre dritte per scegliere al meglio il vostro foie gras e non incappare in falsi prodotti ! 

Le etichette più affidabili sono : l’etichetta IGP ( Indicazione Geografica Controllata) , le etichette rosse o aventi la scritta ‘Oca di Périgord’ ; esse non rappresentano una certezza assoluta ma una garanzia in più per non trovarsi di fronte a prodotti di scarsa qualità. Evitate inoltre le etichette con su scritto ‘Origine Francia’ che non significano nulla di preciso. Una garanzia in più invece può essere fornita da una medaglia (ancora meglio se d’Oro) proveniente dal Concours Général Agricole de Paris. 

Leggete sempre la composizione dei prodotti ed evitate tutti quelli che contengono coloranti, additivi,conservanti e soprattutto quelli che vi vengono proposti con l’aggiunta di alcolici come per esempio il Porto o l’Armagnac (poiché molto spesso essi vengono utilizzati per mascherarne la pessima qualità).

Tenete conto che nel prezzo finale ci sono anche le spese di spedizione (che talvota fanno lievitare i prezzi in maniera esorbitante) e per concludre ricordate sempre di controllare che il fornitore rispetti le giuste norme di conservazione degli alimenti (celle frigo idonee, attrezzature adeguate ecc) soprattutto se desiderate acquistare del foie gras fresco o semi cotto.